Porridge tedesco per colazione con crauti e pomodori (Modern Fusion)

A proposito di questa ricetta

I porridge salati per la colazione non sono tradizionali nella cucina tedesca come lo è l'Haferbrei dolce a base di latte, ma questo piatto prende in prestito la tecnica di base del porridge d'avena tedesco e la rielabora in modo salato, utilizzando pomodoro e un tocco di tamarindo per creare una ciotola per la colazione piccante e sostanziosa: un'onesta fusione moderna piuttosto che un piatto storico. Si ispira all'amore della Germania per l'asprezza dei crauti, qui sostituita con il sapore più luminoso e fruttato del tamarindo per un effetto più leggero. La tecnica è semplice: i fiocchi d'avena vengono tostati brevemente nel burro prima di aggiungere il liquido, che ne approfondisce il sapore e impedisce al porridge di diventare gommoso, quindi fatti bollire a fuoco lento con brodo, pomodoro tritato e un cucchiaio di pasta di tamarindo fino a quando non diventa denso e coeso. Un ultimo giro di panna acida o crème fraîche completa il sapore. Si tratta di una rivisitazione contemporanea e salata del concetto di abbondante porridge tedesco per la colazione, pensato per coloro che al mattino desiderano qualcosa di sostanzioso e piccante piuttosto che dolce.

Ingredienti

Serve 3

• 1 tazzafiocchi d'avena
• 2 cucchiaioburro
• 1cipolla(tagliato finemente)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 3 tazzebrodo vegetale o di pollo
• 1 tazzapomodori schiacciati
• 1 cucchiaiopasta di tamarindo
• 0.5 cucchiainopaprika affumicata
• 1 cucchiainosale
• 0.25 tazzapanna acida(per servire)
• 1 cucchiaioprezzemolo tritato(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Soffriggere gli aromatici

   Sciogliere il burro in una casseruola, rosolare la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi e traslucidi, circa 4 minuti.

2. 2

   Tostare l'avena

   Aggiungere i fiocchi d'avena e tostare, mescolando, per 2 minuti fino a quando saranno leggermente dorati e fragranti.

3. 3

   Aggiungi liquidi

   Mescolare il brodo, i pomodori tritati, la pasta di tamarindo, la paprika affumicata e il sale.

4. 4

   Fai bollire

   Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 12-15 minuti fino a quando non sarà denso e simile a un porridge.

5. 5

   Regola il condimento

   Assaggia e regola sale, tamarindo o paprika secondo necessità per un sapore equilibrato e sapido.

6. 6

   Servire

   Mestolo nelle ciotole, guarnire con un mazzetto di panna acida e prezzemolo tritato.

Variazioni

• •

  Completa con un uovo fritto per una colazione più sostanziosa e completa.

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  Non c'è nessun problema in nessun sito o in nessun sito.

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  Puoi usare Geschmack senza problemi e senza problemi.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni; il porridge si addensa mentre si raffredda, quindi aggiungi una spruzzata di brodo o acqua durante il riscaldamento.

Domande frequenti