Brathähnchen tedesco con glassa al pomodoro e basilico

A proposito di questa ricetta

Brathähnchen, pollo arrosto tedesco, è un classico delle birrerie e delle bancarelle del mercato: un pollo intero condito semplicemente con paprika, sale e spesso con il metodo di arrostimento in lattina di birra, arrostito fino a quando la pelle diventa profondamente croccante e color mogano. Questa versione aggiunge una glassa di pomodoro e basilico spennellata durante il tratto finale della tostatura, conferendo alla classica buccia scoppiettante un finale dolce ed erbaceo. La tecnica per una corretta pelle Brathähnchen consiste nell'asciugare accuratamente il pollo prima di arrostirlo - asciugarlo e, idealmente, lasciarlo scoperto in frigorifero per alcune ore - combinato con un forno caldo che rende croccante la pelle prima che la glassa abbia la possibilità di bruciarsi. La glassa al pomodoro e basilico viene spennellata solo negli ultimi 15-20 minuti di tostatura, poiché le glasse contenenti zucchero bruciano rapidamente a fuoco alto se applicate troppo presto. Servito con patate arrosto o una semplice insalata di cavolo, questo rimane una cucina tedesca accessibile e gradita al pubblico, costruita sull'apprendimento delle basi della torrefazione piuttosto che su una ricetta complicata.

Ingredienti

Serve 5

• 1 interopollo (circa 1,5 kg)
• 1 cucchiaiopaprika
• 1 cucchiainosale
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 2 cucchiaioolio
• 0.5 tazzapomodori schiacciati
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 0.25 tazzabasilico fresco(tritato)
• 1 cucchiaiotesoro
• 1 cucchiaioolio d'oliva

Istruzioni

1. 1

   Asciugare e condire il pollo

   Asciugare completamente il pollo, dentro e fuori. Ungere con olio, quindi condire il tutto con paprika, sale e pepe. Lasciare riposare scoperto in frigorifero per almeno 1 ora, meglio se di più.

2. 2

   Preriscaldare il forno

   Preriscaldare il forno a 220°C (425°F).

3. 3

   Arrostire il pollo

   Metti il pollo su una griglia in una teglia e arrostisci per 45 minuti.

4. 4

   Prepara la glassa

   Durante la cottura, unire i pomodori tritati, l'aglio, il basilico, il miele e l'olio d'oliva in una piccola casseruola. Cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti finché non si sarà addensato.

5. 5

   Glassare e completare la cottura

   Spennellate la glassa di pomodoro e basilico sul pollo. Continuare a cuocere per 15-20 minuti, spennellando ancora una volta, fino a quando la pelle diventa dorata e la temperatura interna raggiunge i 74°C (165°F).

6. 6

   Riposare e servire

   Lascia riposare il pollo 10 minuti prima di tagliarlo. Servire con la glassa rimanente sul lato.

Variazioni

• •

  Salta la glassa per un più tradizionale Brathähnchen alla paprika semplice.

• •

  Ce n'est pas la chute, la personne, la personne, la personne, un homme qui Marche (le temps, la personne, um sie zu retten).

• •

  رائحة العطر عميقة جدًا, والليمون بارفيه.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare in un forno a 180°C (350°F) per mantenere la pelle croccante invece di usare il microonde.

Domande frequenti