Soffici mini ciambelle tedesche ripiene di marmellata arrotolate in uno zucchero affumicato al limone carbonizzato per un finale brillante e caramellato.
Le berlinesi sono le classiche ciambelle tedesche ripiene di marmellata, fritte fino a quando diventano dorate e morbide, quindi spolverate di zucchero e tipicamente riempite con marmellata di prugne o confettura di lamponi: una delizia amata soprattutto a Capodanno e nel periodo di Carnevale. Questa versione li rende mini per essere mangiati facilmente in bocconcini e li rifinisce in uno zucchero infuso con scorza di limone carbonizzata, dando un tocco di agrumi affumicato contro la dolcezza. La tecnica per un buon berlinese è far lievitare adeguatamente l'impasto, due volte, in modo che diventi leggero e arioso anziché denso, e friggere a temperatura controllata (intorno a 175°C/350°F) in modo che le ciambelle cuociano senza dorarsi eccessivamente all'esterno. Carbonizzare la scorza di limone in una padella asciutta prima di mescolarla allo zucchero è un passaggio aggiuntivo che aggiunge vera profondità a quello che di solito è un semplice rivestimento di zucchero. Queste mini Berliner sono un cibo perfetto per le feste, riempite di marmellata tramite una sac à poche dopo averle fritte e arrotolate mentre sono ancora calde nello zucchero di limone carbonizzato in modo che aderiscano correttamente.
Serve 2
Unisci la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola. Aggiungere le uova, il latte caldo e il burro ammorbidito, mescolare e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 1 ora fino al raddoppio.
Riprendere, dividere in pezzetti da 25 g e formare delle palline. Coprire e far lievitare altri 30-40 minuti finché non diventa gonfio.
Tostare la scorza di limone in una padella asciutta a fuoco medio, mescolando, finché non diventa leggermente scura e ha un odore fragrante, circa 2 minuti. Mescolare allo zucchero semolato.
Scaldare l'olio a 175°C (350°F). Friggere le ciambelle in porzioni, 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorate. Scolare su una gratella.
Mentre sono ancora calde, arrotolate ciascuna ciambella nello zucchero candito al limone, quindi utilizzate una sac à poche dotata di punta sottile per iniettare la marmellata al centro di ciascuna.
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Geleneksel Sade şeker kaplaması için kömürleşmiş limon adımını atlayın.
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Si consumano preferibilmente il giorno stesso della preparazione, freschi. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1 giorno; non si congelano né si riscaldano particolarmente bene una volta riempiti.
Le ciambelle berlinesi sono una tradizione tedesca almeno dal XVIII secolo, particolarmente associata alle celebrazioni di Capodanno e al Carnevale (Fasching), quando i panifici ne vendono a migliaia.
Pişirme, dokuyu önemli ölçüde değiştirir; Geleneksel Berlinliler, Characteristik hafifliği, hafif gevrek diş üzeyi yumuşak iç kısmı nedeniyle derin yağda kızartmayı tercih eder.
Il fatto che tu abbia un problema con la tua vita è un problema per te, per favore Questo è qualcosa che non puoi fare.
Io non sei quello che faccio con lui.
Per porzione (359g) · 2 porzioni totali
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