Chin Chin nigeriano

A proposito di questa ricetta

Il mento mento si è guadagnato il suo posto come uno degli snack per feste e vacanze più affidabili della Nigeria, in gran parte grazie alla sua buona conservazione: un lotto preparato con giorni di anticipo rimane croccante e pronto per gli ospiti, a differenza della maggior parte dei cibi fritti. La sua pasta semplice, aromatizzata con una punta di noce moscata, viene stesa sottile e tagliata a pezzetti prima di un'accurata frittura a fuoco moderato. La tecnica che conta di più è il controllo della temperatura: i pezzi di mento sono abbastanza spessi da aver bisogno di tempo nell'olio per cuocere attraverso il centro, quindi friggere troppo caldo fa dorare l'esterno prima che l'interno sia cotto. Altrettanto importante è un impasto sodo e ben impastato, che mantenga la sua forma durante la frittura anziché gonfiarsi in modo irregolare. Conservato in un contenitore ermetico, il chin chin può durare settimane, motivo per cui si presenta costantemente durante le celebrazioni nigeriane, le riunioni di Natale e come spuntino inviato insieme ai parenti in visita.

Ingredienti

Serve 8

• 4 tazzefarina per tutti gli usi
• 0.75 tazzazucchero
• 0.5 tazzaburro(fuso)
• 2uova
• 1 cucchiainonoce moscata macinata
• 1 cucchiainolievito in polvere
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 0.5 tazzalatte(circa, secondo necessità)
• 4 tazzeolio vegetale(per friggere)

Istruzioni

1. 1

   Mescolare l'impasto

   In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, la noce moscata, il lievito e il sale. Aggiungete il burro fuso e le uova, mescolando fino ad ottenere un composto friabile.

2. 2

   Mettilo insieme

   Aggiungete gradualmente il latte, poco alla volta, impastando fino ad ottenere un impasto sodo, liscio e non appiccicoso. Coprire e far riposare 15 minuti.

3. 3

   Arrotolare e tagliare

   Stendere l'impasto ad uno spessore di circa un quarto di pollice. Tagliare a strisce, quindi tagliare le strisce in piccoli quadrati o rombi.

4. 4

   Scaldare l'olio

   Scaldare l'olio a 165°C (325°F) in una pentola profonda, leggermente inferiore alla temperatura tipica di frittura, poiché il mento deve cuocere senza bruciarsi.

5. 5

   Friggere fino a doratura

   Friggere i pezzi di pasta in porzioni, mescolando di tanto in tanto, per 8-10 minuti, fino a quando diventano dorati e croccanti fino in fondo. Scolare su carta assorbente e far raffreddare completamente prima di riporli.

   Friggere a una temperatura leggermente più bassa del solito: il mento è abbastanza spesso da richiedere tempo per cuocersi prima che la parte esterna diventi troppo dorata.

Variazioni

• •

  Tagliate l’impasto in strisce più sottili per una consistenza più croccante e delicata.

• •

  Aggiungi un goccio di estratto di vaniglia all’impasto per un aroma in più.

• •

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Stoccaggio

Conserva il chin chin raffreddato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane: si conserva molto bene e spesso diventa più croccante nei primi giorni.

Domande frequenti