Tilapia grigliata nigeriana con salsa al pepe

A proposito di questa ricetta

Il pesce alla griglia con una salsa di peperoni audace è un appuntamento fisso della cucina costiera e fluviale nigeriana, dove il pescato fresco viene preparato semplicemente - tagliato, condito e grigliato - quindi condito con una salsa di pomodoro e peperoni densa e ben ridotta che trasporta la maggior parte del calore e della profondità del piatto. È il tipo di preparazione che si trova sia sulle tavole di casa che sui chioschi per le grigliate lungo la strada. La tecnica si divide in due parti eseguite in parallelo: grigliare il pesce a fuoco costante, medio-alto in modo che la pelle si carbonizzi senza che l'interno si secchi, e separatamente ridurre la salsa di peperoni a un livello basso e lento finché non si addensa in qualcosa di abbastanza ricco da ricoprire il pesce piuttosto che scappare via. Servito caldo con la salsa generosamente versata sopra, questo piatto cattura il profilo aromatico audace e speziato che si trova in tutta la cucina nigeriana in un formato costruito attorno al pesce fresco e preparato in modo semplice.

Ingredienti

Serve 4

• 2intera tilapia(pulito e ridimensionato)
• 2 cucchiaioolio vegetale
• 1 cucchiaiozenzero(grattugiato)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainopolvere di curry
• 1.5 cucchiainosale marino fino
• 3pomodori(miscelato)
• 2peperoni rossi(miscelato)
• 2peperoni scozzesi(frullato, aggiustare a piacere)
• 1cipolla(metà frullato e metà affettato)
• 0.25 tazzaolio vegetale(per la salsa)
• 1dado da brodo(sbriciolato)

Istruzioni

1. 1

   Condisci il pesce

   Segna la tilapia alcune volte su ciascun lato. Strofinare con olio, zenzero, aglio, curry e sale, distribuendo il condimento nei tagli incisi. Lascia riposare 20 minuti.

2. 2

   Grigliare il pesce

   Scaldare una griglia o una padella a una temperatura medio-alta. Grigliare il pesce 8-10 minuti per lato, finché la pelle non sarà carbonizzata e la carne si sfalderà facilmente.

3. 3

   Ridurre la salsa di peperoni

   Nel frattempo, scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio. Soffriggere la cipolla affettata per 4 minuti, quindi aggiungere il pomodoro frullato, il peperone, lo scotch bonnet e la cipolla rimanente. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà denso e profondamente ridotto.

4. 4

   Condire la salsa

   Unire il dado da brodo e aggiustare di sale a piacere.

5. 5

   Impiattare e servire

   Versare la salsa di peperoncino sul pesce grigliato e servire subito.

   Incidere il pesce prima di condirlo in modo che il sapore penetri nella parte più spessa anziché restare in superficie.

Variazioni

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  Io non sei quello che sto facendo, ma non posso farlo.

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  Questo è qualcosa che puoi fare con il prodotto e il prodotto.

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  Non c'è nessun problema con lo Stromversorgung بشكل جيد.

Stoccaggio

Meglio consumarlo fresco. Conservare in frigorifero il pesce e la salsa avanzati separatamente in contenitori ermetici fino a 2 giorni; riscaldare delicatamente per evitare che il pesce si secchi.

Domande frequenti