Ciotola di cereali Spätzle tedeschi con burro alle erbe

A proposito di questa ricetta

Gli Spätzle sono piccoli noodles all'uovo irregolari originari della Germania meridionale, in particolare della Svevia, realizzati raschiando un impasto bagnato attraverso una pressa speciale o da un tagliere direttamente nell'acqua bollente. A differenza della pasta a pasta dura, l'impasto degli spätzle è sciolto e contiene uova, il che conferisce alle tagliatelle il loro caratteristico morso morbido e leggermente gommoso una volta bollite. Qui gli spätzle cotti vengono conditi in un burro sciolto con erbe fresche, prezzemolo, erba cipollina e un po' di timo, fino a quando ogni pasta diventa lucida e profumata, quindi ammucchiati in una ciotola come è tipicamente composta una ciotola di cereali, anche se gli spätzle stessi non sono un cereale ma una pasta all'uovo. Lasciare leggermente la schiuma del burro prima di aggiungere le tagliatelle sviluppa un leggero sapore di nocciola che il burro fuso non ha. Questo è il comfort food nella sua forma più semplice, da consumare subito mentre il burro è ancora lucido e le tagliatelle sono calde.

Ingredienti

Serve 4

• 3 tazzefarina per tutti gli usi
• 4uova
• 1 tazzalatte
• 1.5 cucchiainosale marino fino
• 0.25 cucchiainonoce moscata grattugiata
• 6 cucchiaioburro non salato
• 3 cucchiaioprezzemolo(tritato)
• 2 cucchiaioerba cipollina(tritato)
• 1 cucchiainofoglie di timo fresco
• 0.5 tazzaparmigiano o groviera grattugiato(facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Prepara la pastella

   Sbattere la farina, le uova, il latte, il sale e la noce moscata fino ad ottenere una pastella densa, appiccicosa e colabile. Lasciare riposare 10 minuti.

2. 2

   Far bollire l'acqua

   Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.

3. 3

   Formate gli spätzle

   Passare l'impasto con una pressa per spätzle o raschiare piccoli pezzi da un tagliere bagnato direttamente nell'acqua bollente. Cuocere finché non vengono a galla, circa 2 minuti, quindi rimuoverli con una schiumarola.

4. 4

   Rosolare il burro

   In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio fino a quando non farà schiuma e avrà un odore di nocciola, circa 3 minuti.

5. 5

   Mescolare e servire

   Aggiungere gli spätzle cotti al burro insieme al prezzemolo, all'erba cipollina e al timo, mescolando per ricoprire. Servire caldo, condito con formaggio grattugiato se lo si utilizza.

Variazioni

• •

  In caso di Pilzspätzle em Kühlschrank, puoi usarlo nel Kühlschrank stellen.

• •

  Puoi farlo in qualsiasi luogo, ma non puoi farlo.

• •

  يتيح لك ذلك الحصول على الأطعمة e المنتجات الكراميل لجعل الأطعمة أكثر سخونة وأكثر مذاقًا.

Stoccaggio

Conservare gli spätzle cotti in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare in una padella imburrata a fuoco medio, mescolando fino a quando non sarà riscaldato; evitate il microonde, che li rende gommosi.

Domande frequenti