Peperoni Ripieni Brasiliani Con Riso Al Pomodoro Affumicato (Pimentao Recheado)

A proposito di questa ricetta

Il pimentao recheado, o peperoni ripieni, è un alimento base della cucina casalinga brasiliana, solitamente costruito con riso avanzato o appena cotto mescolato con carne macinata o solo verdure, legato con una salsa di pomodoro affumicata e cotto sotto uno strato di formaggio fuso finché il peperone non si ammorbidisce e la parte superiore diventa dorata. È il tipo di piatto che le nonne preparano la domenica e che tutti mangiano riscaldato il lunedì. La tecnica chiave è sbollentare brevemente i peperoni prima di farcirli, il che li ammorbidisce quel tanto che basta per finire la cottura uniformemente nel forno senza diventare molli o rimanere crudi e amari al gambo. Il ripieno stesso è in realtà un riso al pomodoro affumicato, cotto con paprika affumicata (pimentao defumado) finché non diventa abbastanza denso da mantenere la sua forma una volta raccolto. Questa versione lo mantiene adatto ai vegetariani con la possibilità di aggiungere carne macinata e si appoggia al catupiry o alla mozzarella per finire, poiché un berretto di formaggio gorgogliante non è negoziabile nella maggior parte delle famiglie brasiliane che preparano questo piatto.

Ingredienti

Serve 4

• 4peperoni grandi(cime tagliate, seminate)
• 2 tbspolio d'oliva
• 1cipolla(tritato finemente)
• 3 clovesaglio(tritato)
• 400 gcarne macinata(facoltativo)
• 2 tsppaprika affumicata
• 1 can (400g)pomodori schiacciati
• 2 cupsriso bianco cotto
• 1 tspsale marino fino
• 0.5 tsppepe nero
• 1.5 cupsmozzarella grattugiata o formaggio catupiry
• 0.25 cupprezzemolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Sbollentare i peperoni

   Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Lessare i peperoni 3-4 minuti finché non saranno leggermente ammorbiditi, quindi scolarli capovolti su un asciugamano.

2. 2

   Costruisci la base di riempimento

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla per 5 minuti finché diventa morbida, quindi aggiungere l'aglio e la paprika affumicata, mescolando per 1 minuto finché non diventa fragrante.

3. 3

   Rosolare la carne

   Se lo si utilizza, aggiungere la carne macinata e cuocere, spezzettandola, fino a quando non sarà più rosa, circa 6 minuti. Salta questo passaggio per la versione vegetariana.

4. 4

   Cuocere a fuoco lento il riso al pomodoro

   Mescolare i pomodori tritati, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché non si addensa, quindi aggiungere il riso cotto e il prezzemolo fuori dal fuoco.

5. 5

   Roba e top

   Scaldare il forno a 190°C/375°F. Metti i peperoni in posizione verticale in una teglia, riempili ciascuno con il composto di riso e pomodoro e ricoprili generosamente con il formaggio.

6. 6

   Cuocere fino a doratura

   Cuocere in forno per 25-30 minuti fino a quando i peperoni saranno teneri quando vengono trafitti con un coltello e il formaggio inizierà a bollire e a macchie dorate.

Variazioni

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  Bene, come sono le cose nel mondo degli affari, in Australia, in Australia لا يتم الإشارة إليها.

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  Assicurati che stai utilizzando una lavatrice e un essiccatore per capelli.

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  Geleneksel kremsi, keskin Brezilya sosu için mussarela yerine catupiry peyniri kullanın.

Stoccaggio

Conservare i peperoni ripieni in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare in forno a 180°C/350°F per 15 minuti coperto con pellicola o nel microonde finché il centro non sarà caldo.

Domande frequenti