Casseruola Brasiliana Di Verdure Con Paprika Dolce (Torta De Legumes)

A proposito di questa ricetta

La torta de legumes è una torta salata o casseruola di verdure brasiliana, popolare come un modo per consumare tutte le verdure a portata di mano e spesso confezionata nei pranzi scolastici o servita ai potluck. Questa versione sovrappone zucchine, carote e mais con paprika dolce e una crema pasticcera salata a base di uova e latte, cotta fino a quando la parte superiore sarà dorata e il centro sarà appena solidificato. La tecnica che conta di più è salare e scolare le zucchine prima dell'assemblaggio, per evitare che la casseruola diventi acquosa una volta cotta. La paprika dolce fa il doppio dovere qui, colorando la crema pasticcera di una calda ambra e aggiungendo una spina dorsale delicata, affumicata e dolce che gioca bene con gli zuccheri naturali delle verdure. È un alimento base durante la settimana in molte famiglie brasiliane, più vicino a una quiche senza crosta che a una casseruola americana, ed è altrettanto buono affettato freddo il giorno successivo quanto caldo dal forno.

Ingredienti

Serve 6

• 2zucchine(grattugiato e salato)
• 2carote(grattugiato)
• 1 tazzachicchi di mais(fresco o congelato)
• 1cipolla(tritato finemente)
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 2 cucchiainopaprika dolce
• 5uova
• 0.5 tazzalatte
• 0.75 tazzafarina per tutti gli usi
• 1 cucchiainolievito in polvere
• 1 tazzamozzarella grattugiata
• 1.5 cucchiainosale marino fino
• 0.25 tazzascalogno(affettato)

Istruzioni

1. 1

   Salare e scolare le zucchine

   Condisci le zucchine grattugiate con 1/2 cucchiaino di sale e lascia riposare in uno scolapasta per 10 minuti, quindi spremi quanto più liquido possibile con le mani o con un asciugamano pulito.

2. 2

   Cuocere le verdure

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla per 5 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere le carote, il mais e la paprika, mescolando 3-4 minuti fino a quando le carote si ammorbidiscono leggermente.

3. 3

   Unisci le verdure

   Togliete dal fuoco, aggiungete le zucchine sgocciolate e lasciate raffreddare leggermente mentre preparate la pastella.

4. 4

   Prepara la pastella per la crema pasticcera

   Sbattere le uova, il latte, la farina, il lievito e il sale rimanente in una ciotola capiente fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi di farina.

5. 5

   Combina e versa

   Unire le verdure cotte e metà del formaggio alla pastella. Versare in una teglia da 9x13 pollici unta e ricoprire con il formaggio rimanente.

6. 6

   Cuocere fino al set

   Cuocere in forno a 190°C per 35-40 minuti finché la superficie sarà dorata e un coltello inserito al centro ne uscirà pulito. Lasciare riposare 10 minuti, quindi cospargere con gli scalogni prima di affettare.

Variazioni

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  Sono molti i giorni in cui si trova, e l'aeroporto di Jambon, e il Temps.

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  Scambia gli spinaci e i funghi tritati con le zucchine e il mais per un mix di verdure diverso.

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  Non c'è niente di sbagliato con questo.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero coperto per un massimo di 4 giorni. Riscalda le singole fette in un forno a 180°C per 10 minuti, oppure mangiale fredde direttamente dal frigorifero, come fanno molti brasiliani.

Domande frequenti