Ovoshchnoe Zapekanka (sformato di verdure russo)

A proposito di questa ricetta

Zapekanka si riferisce in generale a qualsiasi casseruola al forno russa, e la versione di verdure è un piatto di fine autunno, usa quello che hai, composto da ortaggi a radice e cavolo disposti a strati in una teglia e legati insieme con una crema pasticcera di uova, panna acida e un po' di farina. È il tipo di piatto che emerge dalle tradizioni culinarie della cantina, dove patate, carote, cavoli e cipolle si conservavano durante l'inverno e avevano bisogno di un modo per diventare un piatto principale soddisfacente senza carne. La tecnica è semplice ma il risultato è superiore alle sue parti: le verdure sono in parte precotte in modo da non rilasciare troppa acqua nel forno, poi disposte a strati e ricoperte con un composto di panna acida e uova che si trasforma in una leggera crema pasticcera durante la cottura, tenendo insieme il tutto e aggiungendo ricchezza. Un'ultima spolverata di formaggio o pangrattato sopra le patatine sotto la griglia per creare contrasto con l'interno morbido. È la cucina casalinga standard adiacente al digiuno: abbondante, economica e indulgente con qualunque verdura si trovi in ​​cucina quella settimana.

Ingredienti

Serve 6

• 4 mediopatate(sbucciato, affettato sottilmente)
• 0.5 testacavolo bianco(triturato)
• 2carote(grattugiato)
• 1cipolla(affettato sottilmente)
• 3 cucchiaioburro(diviso)
• 3uova
• 1 tazzapanna acida
• 2 cucchiaiofarina per tutti gli usi
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.25 cucchiainopepe nero
• 0.5 tazzaformaggio a pasta dura grattugiato
• 2 cucchiaioaneto fresco(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Precuocere le verdure

   Lessare le fette di patate in acqua salata per 5 minuti fino a quando saranno tenere; drenare. Soffriggere il cavolo, la carota e la cipolla in 2 cucchiai di burro a fuoco medio per 10 minuti fino a quando saranno ammorbiditi ma non dorati.

2. 2

   Prepara la crema pasticcera

   Sbattere insieme le uova, la panna acida, la farina, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

3. 3

   Metti la torta a strati

   Imburrare una teglia. Metti a strati metà delle patate, poi tutto il composto di cavolo, poi le restanti patate, premendo delicatamente per compattare.

4. 4

   Aggiungere la crema pasticcera

   Versare uniformemente il composto di panna acida sopra in modo che penetri tra gli strati. Cospargere il formaggio sulla superficie.

5. 5

   Cuocere fino al set

   Cuocere in forno a 190°C per 35-40 minuti fino a quando la superficie sarà dorata e con un coltello inserito uscirà senza crema pasticcera cruda.

   Lasciarla riposare 10 minuti prima di tagliarla in modo che la crema pasticcera si rassodi e mantenga la sua forma.

6. 6

   Guarnire e servire

   Cospargere con aneto fresco e servire caldo, tagliato a quadretti come una casseruola.

Variazioni

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  Non c'è niente che tu possa fare e che non sia un problema.

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  Il modo migliore per farlo è quello di farlo in futuro, ma lo farò. تدمير Você pode fazer isso sem parar.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero coperto fino a 4 giorni. Riscaldare le singole porzioni in forno a 180°C per 15 minuti, o in una padella coperta sul fornello, per evitare che la crema pasticciera trabocchi.

Domande frequenti