Casseruola Di Patate A Strati Ungheresi (Rakott Krumpli)

A proposito di questa ricetta

Il Rakott krumpli è un vero classico ungherese: patate bollite a fette con strati di uova sode e spesso salsiccia, legate insieme con panna acida e cotte fino a quando la parte superiore diventa dorata. È il tipo di piatto che si presenta ai pranzi domenicali in famiglia e ai pranzi in chiesa, apprezzato perché sazia, economico da preparare e infinitamente adattabile a qualunque cosa ci sia nel frigorifero. La tecnica che conta di più è far bollire le patate intere e con la buccia in modo che non si riempiano d'acqua, quindi affettarle una volta raffreddate abbastanza da poter essere maneggiate. A strati si alternano patate, uova, salsiccia e salsa di panna acida e paprika, rifiniti con una generosa macinata di pepe nero e una manciata di pangrattato o panna acida extra sopra prima di infornare. Fatto bene, le uova rimangono tenere, le patate assorbono la salsa senza diventare mollicce e la parte superiore forma una crosta leggermente croccante e dorata.

Ingredienti

Serve 6

• 1.2 kgpatate cerose(non sbucciato)
• 6uova(sodo e affettato)
• 300 gsalsiccia affumicata(tagliato a rondelle)
• 1.5 tazzepanna acida
• 2 cucchiaiopaprika dolce ungherese
• 1 cucchiainopepe nero grosso(appena spezzato, più altro per guarnire)
• 60 gburro(fuso, più extra per il piatto)
• 0.5 tazzapangrattato
• 1 cucchiainosale marino fino

Istruzioni

1. 1

   Lessare le patate

   Lessare le patate intere con la buccia in acqua salata per 25-30 minuti finché un coltello non scivola facilmente dentro. Scolare e raffreddare fino a quando diventano maneggevoli, quindi sbucciarli e tagliarli a rondelle di 1 cm.

2. 2

   Lessare e affettare le uova

   Far bollire le uova (10 minuti dal bollore, poi fare un bagno di ghiaccio), sbucciarle e tagliarle a rondelle.

3. 3

   Prepara la salsa

   Sbattere insieme panna acida, paprika, pepe nero e sale in una ciotola.

4. 4

   Stratificare la casseruola

   Imburrare una teglia. Metti a strati un terzo delle patate, poi metà delle fette di uovo, metà della salsiccia e un terzo della salsa di panna acida. Ripetere l'operazione finendo con uno strato superiore di patate e la salsa rimanente.

5. 5

   Coprire e cuocere

   Cospargere il burro fuso sopra, spargere uniformemente il pangrattato e spolverare del pepe nero extra su tutto. Cuocere in forno a 190°C per 30-35 minuti finché la superficie sarà dorata e si formeranno le bolle ai bordi.

6. 6

   Riposare prima di servire

   Lascia riposare la casseruola 10 minuti prima di tagliarla: questo consente agli strati di fissarsi in modo che le fette restino insieme invece di collassare.

Variazioni

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  Versione senza carne: saltate la salsiccia e aggiungete invece i funghi saltati tra gli strati.

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  معلومات إضافية: يجب أن يكون محرقة المحرقة- أو محرقة المحرقة- متاحًا بسهولة.

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  Ricoperta di formaggio: negli ultimi 10 minuti di cottura spargere il formaggio grattugiato sul pangrattato.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero coperto fino a 3 giorni; si scalda bene in forno a 160°C per 15-20 minuti o nel microonde. Non consigliato per il congelamento, poiché lo strato di panna acida può separarsi durante lo scongelamento.

Domande frequenti