Gefüllte Paprika tedesca (peperoni ripieni) con burro alle erbe

A proposito di questa ricetta

Gefüllte Paprika, peperoni ripieni, è un classico piatto casalingo tedesco a base di carne macinata mescolata con riso, cipolla e una buona dose di paprika dolce, poi bollita in una salsa a base di pomodoro fino a quando i peperoni diventano teneri e il ripieno è cotto. È il tipo di piatto che le nonne di tutta la Germania preparano da generazioni: semplice, abbondante e indulgente. Il ripieno viene tipicamente rosolato leggermente prima del ripieno in modo che la carne non sia cruda quando i peperoni vanno nella pentola, e l'intero piatto poi cuoce lentamente nella salsa di pomodoro anziché seccare nel forno, il che mantiene i peperoni morbidi e il ripieno umido dappertutto. Una noce di burro alle erbe sciolto su ogni peperone subito prima di servire aggiunge ricchezza e una nota erbacea fresca che gioca bene con l'acidità della salsa di pomodoro. Servito con patate bollite o pane croccante per assorbire la salsa, questo è un cibo confortevole senza pretese pensato per un tavolo familiare durante la settimana.

Ingredienti

Serve 4

• 4peperoni grandi(cime tagliate, seminate)
• 500 gcarne macinata
• 0.75 tazzariso cotto
• 1cipolla(tagliato a cubetti finemente, diviso)
• 2 cucchiainopaprika dolce
• 1uovo
• 2 tazzepomodori schiacciati
• 1 tazzabrodo di carne o vegetale
• 4 cucchiaioburro non salato(ammorbidito)
• 3 cucchiaioprezzemolo ed erba cipollina(mescolato, tritato, per il burro alle erbe)

Istruzioni

1. 1

   Prepara il burro alle erbe

   Schiacciare il burro ammorbidito con il prezzemolo e l'erba cipollina tritati, un pizzico di sale e mettere da parte a temperatura ambiente.

2. 2

   Preparare i peperoni

   Sbollentare i peperoni in acqua bollente per 3 minuti, quindi scolarli e metterli da parte.

3. 3

   Mescolare il ripieno

   Unisci in una ciotola la carne macinata, il riso cotto, metà della cipolla tagliata a dadini, la paprika, l'uovo e un buon pizzico di sale e pepe. Mescolare delicatamente e farcire i peperoni.

4. 4

   Cuocere a fuoco lento nella salsa

   In una pentola ampia, unire i pomodori tritati, il brodo e la cipolla rimanente. Immergi i peperoni ripieni nella salsa, copri e fai sobbollire per 35-40 minuti fino a quando il ripieno sarà cotto e i peperoni saranno teneri.

5. 5

   Terminare e servire

   Impiattate i peperoni con la salsa versata sopra. Completare ciascuno con una piccola cucchiaiata di burro alle erbe, lasciandolo sciogliere appena prima di servire.

Variazioni

• •

  Usa carne di maiale macinata o un mix di manzo e maiale per un sapore tedesco più ricco e tradizionale.

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  Aggiungi un cucchiaio di panna acida alla salsa di pomodoro per un finale più cremoso e piccante.

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  Scambia il riso con l'orzo cotto per un ripieno più sostanzioso e rustico.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico insieme alla salsa. Riscaldare delicatamente sul fornello o in una teglia coperta a 175°C (350°F) finché non sarà completamente riscaldato.

Domande frequenti