Hamburger tedesco di Frikadelle con panino al sesamo tostato
Un succoso hamburger di carne in stile tedesco condito con senape e cipolla, su un panino al sesamo tostato.
A proposito di questa ricetta
Le frikadellen sono polpette di carne tedesche saltate in padella, un mix di carne macinata di maiale e manzo legata con un panino imbevuto, uovo, cipolla e senape, tradizionalmente servite con insalata di patate o su pane di segale piuttosto che in un panino. Questa versione si appoggia al formato hamburger, mantenendo il classico condimento Frikadelle ma servendolo su un panino al sesamo tostato per un'esperienza familiare di sandwich. La chiave per una vera Frikadelle è immergere un panino raffermo nel latte e strizzarlo prima di mescolarlo alla carne; questo mantiene le polpette umide e tenere in un modo che il solo pangrattato non può replicare. Una generosa quantità di cipolla grattugiata e un cucchiaio di senape mescolati direttamente alla carne conferiscono ai tortini il loro caratteristico sapore, diverso da un semplice hamburger all'americana. Qui è tradizionale friggere in padella anziché grigliare, sviluppando una crosta profondamente dorata nel burro o nell'olio che trattiene l'umidità del pane imbevuto.
Ingredienti
Serve 4
- 1panino raffermo(fatto a pezzi)
- 0.5 tazzalatte
- 300 gcarne di maiale macinata
- 300 gcarne macinata
- 1cipolla(grattugiato)
- 1uovo
- 1.5 cucchiaioSenape di Digione
- 1.5 cucchiainosale marino fino
- 0.5 cucchiainopepe nero
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 4panini per hamburger con semi di sesamo
Istruzioni
- 1
Mettere a bagno il pane
Tagliare il panino a pezzetti, immergerlo nel latte per 5 minuti, quindi strizzare con le mani il latte in eccesso.
- 2
Mescolare le polpette
Unisci in una ciotola la carne macinata di maiale, la carne macinata, il pane ammollato, la cipolla grattugiata, l'uovo, la senape, il sale e il pepe. Mescolare delicatamente fino a quando non sarà appena combinato.
- 3
Formare delle polpette
Dividere in 4 porzioni e formare delle polpette leggermente più larghe dei panini.
- 4
Friggere
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere le polpette per 6-7 minuti per lato finché non saranno ben dorate e cotte fino a 71°C (160°F) all'interno.
- 5
Assemblare
Tostare leggermente i panini al sesamo, quindi comporre gli hamburger con le polpette calde. Servire con senape o un semplice slaw.
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Suggerimenti professionali
- →
Strizzate bene il pane ammollato ma non asciugatelo completamente; un po' di latte conservato mantiene le polpette tenere.
- →
Mescola la carne con delicatezza e solo fino a quando è amalgamata; lavorarla troppo la rende dura, proprio come succede lavorando troppo l'impasto di un hamburger.
- →
Friggere a fuoco medio, non alto; Le Frikadellen hanno bisogno di tempo per cuocere senza che prima si bruci la parte esterna.
Variazioni
- •
يتمتع مطعم Le Burger بمصداقية كبيرة والمطعم بارفيه والخدمة بارفيه.
- •
Non c'è niente che tu possa fare e che non sei adatto a te.
- •
Non c'è problema nel fare questo.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero le polpette cotte fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldarli in una padella a fuoco basso con un goccio d'acqua per evitare che si secchino.
Storia e origine
Le frikadellen sono un alimento base della cucina casalinga tedesca, strettamente imparentate con piatti simili di polpette e polpette in tutta l'Europa settentrionale e centrale, tradizionalmente serviti con insalata di patate, su pane scuro o insieme a una semplice insalata verde piuttosto che in un panino.
Domande frequenti
هل هذا صحيح؟
Evet, das war es, était das Haus zu biten hatte, et es war ihr Schicksal, إن نوع الحرب الخاص بك هو أمر ممتع, لأنه ليس طويل الأمد وليس Comunque, فهو يناسبك, كما هو الحال مع زيت فريكاديل zu befassen.
Perché le mie polpette si sono rotte durante la frittura?
Il composto potrebbe essere stato troppo umido a causa del pane troppo ammollato, oppure non aver riposato abbastanza prima di modellarlo; strizzare bene il pane e far raffreddare le polpette formate per 15 minuti prima di friggerle.
Posso preparare il composto in anticipo?
Così come uno dei suoi clienti è responsabile di un'operazione, di un'operazione e di altro; Io non sei quello che faccio.
Fatti nutrizionali
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
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