Currywurst tedesco con salsa di pomodoro e cumino

A proposito di questa ricetta

Il currywurst è l'iconico street food di Berlino, salsiccia di maiale grigliata o fritta tagliata a pezzetti e cosparsa di salsa a base di ketchup spolverata di curry in polvere, inventata da Herta Heuwer nel 1949 quando mise le mani sul curry in polvere e sulla salsa Worcestershire dai soldati britannici di stanza a Berlino. Il piatto rimane uno dei fast food più consumati in Germania, venduto nelle bancarelle di strada (Currywurst Buden) in tutto il paese. La salsa è davvero il punto centrale: una base di pomodoro costruita con una buona quantità di cumino insieme al curry in polvere, fatta bollire finché non si addensa leggermente e le spezie fioriscono. Anche la salsiccia giusta è importante, dovrebbe essere ben carbonizzata all'esterno dalla griglia prima di essere tagliata, quindi il salmerino affumicato gioca contro la salsa dolce e speziata. Servito semplicemente con patatine fritte o un panino a parte e una pesante spolverata di curry in polvere extra sopra, il currywurst è casual, veloce e inconfondibilmente berlinese.

Ingredienti

Serve 4

• 8bratwurst o salsicce di maiale
• 1.5 tazzeketchup di pomodoro
• 0.5 tazzapomodori schiacciati
• 2 cucchiaiopolvere di curry(diviso)
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiaioSalsa Worchestershire
• 1 cucchiaiozucchero di canna
• 1 cucchiaioolio vegetale
• 1 tazzapatatine fritte(per servire, facoltativo)
• 4panini(per servire, facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Prepara la salsa

   In una casseruola, unire il ketchup, i pomodori tritati, metà del curry in polvere, il cumino, la salsa Worcestershire e lo zucchero di canna. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

2. 2

   Grigliare le salsicce

   Scaldare l'olio in una padella o padella a fuoco medio-alto. Cuocere le salsicce, girandole, finché non saranno ben carbonizzate e cotte, circa 12-15 minuti.

3. 3

   Affettare le salsicce

   Lasciare riposare le salsicce per 2 minuti, quindi tagliarle a pezzetti su una diagonale.

4. 4

   Combina

   Disporre la salsiccia affettata sui piatti e versarvi sopra generosamente la salsa calda di pomodoro e curry.

5. 5

   Terminare e servire

   Spolverare con il restante curry in polvere. Servire subito con patatine fritte o un panino come contorno.

Variazioni

• •

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  Non c'è nessun problema con questo.

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  Il problema è che potresti farlo senza problemi.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero la salsa separatamente dalla salsiccia fino a 4 giorni. Riscalda la salsa sul fuoco e griglia o friggi in padella la salsiccia fresca invece di riscaldare la salsiccia già affettata, che si secca.

Domande frequenti