Fagioli bianchi bolliti con salsiccia affumicata e pancetta in salsa di pomodoro e paprika: il sostanzioso stufato di fagioli polacco, nonostante il suo nome dal suono francese.
Fasolka po bretońsku, letteralmente "fagioli alla bretone", è uno dei piatti più amati della Polonia nonostante abbia poco a che fare con la Bretagna reale: si ritiene che il nome sia un'invenzione di marketing di un'azienda di cibo in scatola prebellico, eppure il piatto stesso è diventato un vero e proprio alimento nazionale. I fagioli bianchi vengono fatti bollire a fuoco lento e lento con salsiccia polacca affumicata, pancetta e salsa di pomodoro e paprika finché i fagioli non diventano morbidi e l'intera pentola si addensa in qualcosa di abbastanza ricco da poter essere consumato come pasto completo piuttosto che come contorno. La tecnica si basa sulla creazione di strati di sapore affumicato: prima si scioglie la pancetta, poi la salsiccia si rosola in quel grasso, e solo dopo che entrambi hanno contribuito con il loro sapore alla pentola, i fagioli e la salsa di pomodoro vanno a cuocere a fuoco lento insieme. La paprika affumicata, non tradizionalmente polacca ma ampiamente adottata nella versione moderna di questo piatto, approfondisce ulteriormente l'affumicatura insieme alle carni stesse. È la tariffa standard per i viaggi settimanali e per i viaggi in campeggio in tutta la Polonia, amata per quanto può riempire e confortare una pentola di fagioli e salsicce, e spesso è migliore il giorno successivo alla preparazione poiché i sapori continuano a fondersi.
Serve 6
Cuocere la pancetta in una pentola pesante a fuoco medio finché non diventa croccante e grassa, circa 6 minuti.
Aggiungere le fette di salsiccia e farle rosolare per 4-5 minuti. Togliere la pancetta e la salsiccia, lasciando il grasso nella pentola.
Aggiungere la cipolla al grasso e cuocere fino a renderla morbida, circa 6 minuti, quindi aggiungere l'aglio per 1 minuto.
Aggiungere i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, la paprika affumicata, l'alloro, il sale, il pepe e l'acqua. Mescolare bene.
Riporta la pancetta e la salsiccia nella pentola, aggiungi i fagioli e fai sobbollire senza coperchio per 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà addensato.
Lo stufato si addensa considerevolmente mentre cuoce scoperto: resisti a coprirlo se vuoi la consistenza concentrata e sostanziosa per cui questo piatto è noto.
Eliminate la foglia di alloro e servitela calda con crostini di pane.
حفيف بير كاهفالتي سوسيسي ديجيل, gerçekten dumanlı bir Polonya kielbasa kullanın; Dumanlılık, yemeğin lezzetinin merkezinde yer alır.
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Conservare in frigorifero fino a 5 giorni; il sapore migliora durante la notte. Si congela bene fino a 3 mesi: scongelalo e riscaldalo delicatamente con un goccio d'acqua se si è addensato troppo.
Nonostante il suo nome faccia riferimento alla Bretagna francese, fasolka po bretońsku non ha una vera origine francese: gli storici del cibo generalmente attribuiscono il nome alla scelta di marketing di un'azienda polacca di cibo in scatola prima della seconda guerra mondiale, ma il piatto è diventato così ampiamente adottato che ora è considerato un vero classico del comfort food polacco. Rimane particolarmente popolare come cibo da campeggio e da trekking in tutta la Polonia, apprezzato per essere saziante, facile da riscaldare e universalmente amato.
Hayır - ismine rağmen fasolka po bretońsku'nun Fransız Breton mutfağıyla belgelenmiş bir bağlantısı yoktur؛ 2. Dünya Savaşı öncesinde pazarlamasından kaynaklandığına inanılıyor eemek tamamen Polonyalı bir yiyeceğe dönüştü.
Vorbereitet - 250 g gekühlt, bis der Teig Fertig ist, 60-75 Tage lang abkühlen lasen, abkühlen lasen e abkühlen lasen, bis alles Fertig ist.
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Per porzione (340g) · 6 porzioni totali
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