Gamberetti di New Orleans e salsiccia Jambalaya

A proposito di questa ricetta

Jambalaya è un piatto tipico della cucina creola della Louisiana e cajun, riso cotto direttamente in un brodo ricco e ben condito insieme a carne e verdure in modo che ogni chicco assorba i sapori combinati della pentola. La santa trinità di cipolla, sedano e peperone costituisce la base aromatica, cotta con salsiccia andouille fino a quando il grasso della salsiccia non rende e aromatizza l'intero piatto prima che il riso e il brodo entrino a cuocere a fuoco lento insieme. I gamberetti vengono aggiunti solo negli ultimi minuti, assicurandosi che rimangano teneri e succosi, e la jambalaya finita dovrebbe avere un intenso colore bruno-rossastro dovuto alla salsiccia e alle spezie Cajun, ogni boccone porta una vera profondità di sapore incorporata direttamente nel riso.

Ingredienti

Serve 6

• 300 gsalsiccia andouille(affettato)
• 500 ggamberetti(sbucciato e svinato)
• 2 cucchiaioolio vegetale
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 2gambi di sedano(tagliato a dadini)
• 1peperone verde(tagliato a dadini)
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 2 tazzeriso a grani lunghi(risciacquato)
• 1 can (400g)pomodori a cubetti
• 3 tazzebrodo di pollo
• 2 cucchiainoCondimento cajun
• 1 cucchiainopaprika
• 1.5 cucchiainosale
• 3scalogno(tritato, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Rosolare la salsiccia

   Scaldare l'olio in una pentola capiente e rosolare la salsiccia andouille, circa 5 minuti; rimuovere e mettere da parte.

2. 2

   Cucina la trinità

   Nella stessa pentola, cuocere la cipolla, il sedano e il peperone fino ad ammorbidirli, circa 10 minuti, quindi aggiungere l'aglio per 1 minuto.

3. 3

   Aggiungi il riso

   Incorporate il riso sciacquato, ricoprendolo con le verdure e il grasso della salsiccia fusa.

4. 4

   Aggiungi liquido

   Aggiungere i pomodori a cubetti, il brodo di pollo, il condimento Cajun, la paprika e il sale; portare a ebollizione.

5. 5

   Fai bollire

   Riporta la salsiccia nella pentola, copri e lascia cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti fino a quando il riso sarà tenero e il liquido sarà stato assorbito.

   Evita di sollevare il coperchio troppo spesso mentre il riso cuoce: questo lascia fuoriuscire il vapore e può provocare una cottura del riso non uniforme.

6. 6

   Aggiungere i gamberetti

   Incorporate i gamberi e cuocete, coperti, altri 5-6 minuti finché non diventeranno rosa e opachi.

7. 7

   Servire

   Sgranare delicatamente, guarnire con lo scalogno e servire caldo.

Variazioni

• •

  Il pollo può essere aggiunto insieme o al posto dei gamberetti per una versione più sostanziosa e a base di carne.

• •

  Uno jambalaya vegetariano utilizza verdure extra e una miscela di spezie affumicate al posto di salsicce e gamberetti.

• •

  Ciò significa che puoi farlo senza problemi.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente con una spruzzata di brodo per sciogliere il riso, facendo attenzione a non cuocere ulteriormente i gamberi.

Domande frequenti