Peperoni ripieni alla giamaicana con riso al cocco ed erbe aromatiche
Peperoni ripieni di riso al cocco, timo e scalogno, cotti finché sono teneri, una cena di ispirazione giamaicana.
A proposito di questa ricetta
I peperoni ripieni non fanno parte del canone culinario tradizionale della Giamaica, ma i sapori racchiusi in questo ripieno, riso al cocco, timo fresco, scalogno e un tocco di sottofondo di Scotch Bonnet, sono inconfondibilmente giamaicani, presi in prestito direttamente dall'amato riso e piselli dell'isola. La carne macinata condita con pimento e timo dà la sostanza del ripieno, mentre il riso cotto nel latte di cocco mantiene il tutto umido e leggermente dolce. Il riso viene cotto parzialmente nel latte di cocco prima di unirlo alla carne, in modo che risulti tenero all'interno dei peperoni cotti senza seccarsi durante il tempo di cottura. Un po' di Scotch Bonnet tritato mescolato direttamente nel ripieno, anziché lasciato intero, conferisce un calore più pronunciato e distribuito uniformemente in tutto il piatto per coloro che desiderano vera spezia in ogni boccone. Questo è un adattamento casalingo costruito sui veri sapori della dispensa giamaicana, utile per una cena in famiglia, e non una rivendicazione di un singolo piatto tradizionale.
Ingredienti
Serve 4
- 4peperoni grandi(cime tagliate, seminate)
- 450 gcarne macinata
- 1 tazzariso a grani lunghi
- 1 tazzalatte di cocco
- 1 tazzaacqua
- 1cipolla(tagliato a dadini)
- 3scalogno(affettato)
- 3 ramettitimo fresco(foglie spogliate)
- 0.5Pepe scozzese(tritato, aggiustare a piacere)
- 1 cucchiainopimento macinato
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 tazzapomodori schiacciati
Istruzioni
- 1
Cuocere il riso al cocco
Unisci in una pentola il riso, il latte di cocco e l'acqua. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando saranno quasi teneri. Mettere da parte.
- 2
Preparare i peperoni
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Sbollentare i peperoni in acqua bollente per 3 minuti, quindi scolarli.
- 3
Cuocere il ripieno
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla, lo scalogno e il timo finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungere la carne macinata, il pimento e lo Scotch Bonnet, cuocendo fino a doratura, circa 7 minuti.
- 4
Combina e riempi
Mescolare il riso al cocco parzialmente cotto nel composto di manzo. Versare i peperoni sbollentati.
- 5
Cuocere
Disporre i peperoni in una teglia con i pomodori tritati versati intorno. Coprire e cuocere per 25 minuti, quindi scoprire e cuocere altri 10 minuti fino a quando i peperoni saranno teneri.
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Suggerimenti professionali
- →
Cuocere il riso solo parzialmente prima della farcitura poiché continuerà la cottura in forno; il riso completamente cotto può diventare molle quando i peperoni sono cotti.
- →
Io non sei quello che faccio con lui. Questo è qualcosa che non puoi fare.
- →
Sbollentare brevemente i peperoni prima di farcirli in modo che cuociano uniformemente senza rimanere duri.
Variazioni
- •
Usa tacchino o pollo macinato per una versione più leggera.
- •
Verificare se c'è qualche problema con questo.
- •
Puoi farlo in altri 10 giorni prima dell'inizio del processo.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare coperto in un forno a 175°C (350°F) per 15 minuti o nel microonde finché non sarà completamente riscaldato.
Storia e origine
Questo piatto prende in prestito la base aromatica di riso e piselli tipica della Giamaica, latte di cocco, timo, scalogno e cofano scozzese e la applica a un formato di peperoni ripieni, un pratico adattamento casalingo piuttosto che un piatto tradizionale dell'isola.
Domande frequenti
È questo che foi ultrapassato?
Sem embargo, questo non è il caso, il tempo del gioco e il tempo del gioco, prima del gioco 10 giorni, è stato approvato.
Cosa succede se non riesco a trovare i peperoni Scotch Bonnet?
L'Habanero è il sostituto più vicino sia nel sapore che nel calore; usane meno se sei sensibile alle spezie, poiché lo Scotch Bonnet e l'Habanero possono variare di intensità tra i singoli peperoni.
Perché la mia imbottitura è troppo bagnata?
Probabilmente il riso veniva cotto troppo a lungo prima della farcitura, rilasciando troppo liquido; attenetevi a circa 15 minuti di precottura in modo che il riso finisca invece di assorbire il liquido nel forno.
Fatti nutrizionali
Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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