Gratin di patate cremoso a strati cotto fino a doratura, rifinito con un filo di burro rosolato alle noci.
Kartoffelgratin è la versione tedesca di una patata al forno a strati, patate tagliate a fette sottili con panna, aglio e formaggio, poi cotte fino a quando la parte superiore diventa dorata e l'interno è tenerissimo. È un contorno comune negli arrosti domenicali tedeschi, abbastanza robusto da reggere il confronto con una ricca carne brasata. La tecnica si basa sull'affettare le patate sottili e uniformi, idealmente con una mandolina, in modo che ogni strato cuocia alla stessa velocità; le fette tagliate in modo non uniforme lasciano alcune parti crude mentre altre diventano mollicce. Un ultimo filo di burro rosolato versato sopra appena uscito dal forno aggiunge una profondità di nocciola che la panna da sola non fornisce, un piccolo ma significativo tocco finale. Cotto a bassa temperatura e lentamente, il gratin richiede pazienza: affrettare il tempo del forno con un calore più elevato fa dorare la parte superiore prima che le patate sottostanti si siano ammorbidite.
Serve 6
Preriscaldare il forno a 160°C (325°F). Sbattere in un pentolino la panna, il latte, l'aglio, la noce moscata, il sale e il pepe e scaldare dolcemente a fuoco basso, senza far bollire.
Disporre uno strato di fette di patate in una pirofila imburrata, leggermente sovrapposte. Versare un po' di composto di panna, quindi cospargere un po' di formaggio. Ripetere gli strati, finendo con panna e formaggio sopra.
Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 40 minuti.
Rimuovere la pellicola e cuocere altri 15-20 minuti fino a quando la superficie sarà ben dorata e un coltello scivolerà facilmente attraverso le patate.
Mentre il gratin riposa, sciogliere il burro in un pentolino fino a quando diventa dorato e ricco di noci, circa 4 minuti. Irrorare il gratin appena prima di servire.
Die Patatesleri, die sich mit ihrer alten Mandoline beschäftigt hat, hat die Mandoline verwöhnt e ihr den Katman mit der Zunge zerrissen.
La tassa di cambio è di 160 dólares (325 dólares). çok sıcaktır e patatesler yumuşamadan üst kısmı kızarır.
Gratenin piştikten sonra 10 dakika dinlenmesini sağlayın, böylece hafifçe doar e düzgün porsiyonlara dilimlenmesi daha kolay olur.
Ekstra lezzet et tatlılık için patates katmanlarının rasına ince dilimlenmiş soğan ekleyin.
Daha karmaşık, daha besleyici bir penir tadı için gyere e emmentaler karışımını kullanın.
Leider é o Kreml si gros, لأنه ليس من المفيد جدًا, لا يكون إصدار الأجهزة أكثر كفاءة.
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare coperto in un forno a 175 ° C (350 ° F) per 20 minuti fino a quando non sarà completamente riscaldato; il microonde può rendere la parte superiore fradicia.
Il kartoffelgratin, strettamente imparentato con il gratin dauphinois francese, è diventato un contorno comune nella cucina casalinga tedesca, in particolare per gli arrosti domenicali e i pasti festivi, dove una ricca e cremosa patata al forno si abbina bene con carni brasate o arrostite.
Puoi fare questo con una chiave di vita che non è adatta a te. 10 punti di riferimento, ma non è così.
Dilimler muhtemelen çok kalın kesilmişti ya da fırın sıcaklığı çok yüksekti, iç kısım yumuşamaya first bulamadan üst kısım kızarıyordu. Das bedeutet, dass es nicht plus si lange dauert, bis es sicher ist.
Evet وEmmentaler وFontina et hatta keskin bir çedar bile sont yarar؛ uzun pişirme süresi boyunca yapısını koruyamayacak çok yumuşak peynirlerden kaçının.
Per porzione (320g) · 6 porzioni totali
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