Pollo arrosto al pepe e limone

A proposito di questa ricetta

Se c'è un condimento che definisce i negozi di pollo al girarrosto australiani, è il pepe al limone, una miscela così amata da essere venduta premiscelata in ogni corsia di spezie dei supermercati del paese. Questa ricetta crea quel sapore da zero su un pollo arrosto intero, lavorando burro ammorbidito mescolato con scorza di limone, pepe nero spezzato e aglio sotto la pelle prima di arrostire in modo che il condimento irrori la carne dall'interno verso l'esterno anziché semplicemente sedersi in superficie. Arrostire il pollo a una temperatura iniziale elevata rende croccante la pelle, quindi una finitura più bassa garantisce che la carne cuocia senza seccarsi: un approccio in due fasi che imita ciò che una macchina per girarrosto ottiene attraverso la rotazione costante. La cavità viene riempita con metà di limone e timo, che vaporizzano dolcemente all'interno e profumano la carne durante la cottura. È il piatto che gli australiani preparano a casa appositamente per ricreare l'odore e il gusto di passare davanti a un negozio di polli il venerdì sera: pepato, agrumato e sicuramente gradito alla folla.

Ingredienti

Serve 4

• 1.8 kgpollo intero
• 4 cucchiaioburro(ammorbidito)
• 2limoni(uno con la scorza, entrambi dimezzati)
• 2 cucchiaiopepe nero spezzato
• 1.5 cucchiainosale marino fino
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 1 piccolo mazzotimo fresco
• 2 cucchiaioolio d'oliva

Istruzioni

1. 1

   Prepara il burro alle erbe

   Mescolare il burro ammorbidito con la scorza di limone, metà del pepe macinato, metà dell'aglio e un cucchiaino di sale fino a formare una pasta.

2. 2

   Condire sotto la pelle

   Allenta delicatamente la pelle del seno e delle cosce. Spingere il composto di burro sotto la pelle, distribuendolo il più uniformemente possibile.

   Lavorare dall'estremità della cavità del collo con le mani pulite rende più facile separare la pelle senza strapparla.

3. 3

   Farcire e condire l'esterno

   Metti le metà del limone, l'aglio rimasto e il timo all'interno della cavità. Strofinare l'olio d'oliva sulla pelle esterna e condire con pepe e sale rimanenti.

4. 4

   Arrostire a fuoco alto

   Arrostire a 220°C (425°F) per 20 minuti per rendere la pelle croccante.

5. 5

   Terminare a fuoco basso

   Ridurre il forno a 180°C (350°F) e continuare a cuocere per 45-55 minuti finché i succhi non diventano limpidi e la temperatura interna raggiunge i 74°C nella parte più spessa della coscia.

6. 6

   Riposa e scolpisci

   Fai riposare il pollo per 10-15 minuti prima di tagliarlo in modo che i succhi si ridistribuiscano.

Variazioni

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  Questo è 40 mesi di 40 giorni.

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  Non preoccuparti, puoi fare questo senza problemi e senza problemi.

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  Il valore totale è di 35 a 40 dias (35 a 40 dias).

Stoccaggio

Conservare in frigorifero gli avanzi intagliati fino a 3 giorni. Riscaldare delicatamente coperto in un forno a 160°C, oppure utilizzare la carne tritata fredda in panini e insalate.

Domande frequenti