Pollo Arrosto Alla Paprika Ungherese (Stile Csirke Paprikás)

A proposito di questa ricetta

Questo pollo arrosto prende il sapore base del paprikás csirke - l'iconico stufato di pollo alla paprika ungherese - e lo applica a un intero uccello arrosto invece che a un brasato, dando una versione più croccante e concentrata dello stesso amato profilo di spezie. Un generoso strofinamento di paprika dolce mescolato con burro ammorbidito va sotto la pelle, lasciando che il colore e il sapore della paprika infondino la carne direttamente mentre arrostisce, mentre l'esterno si spolvera per una profonda crosta rosso-oro. La tecnica che conta è, come sempre con la paprika, evitare di bruciarla: la miscela di burro viene lavorata sotto la pelle in modo specifico in modo che la spezia cuocia delicatamente anziché rimanere direttamente esposta al calore elevato e secco del forno dove può scurirsi e diventare amara. Un arrosto in due fasi, prima a fuoco alto per rendere croccante la pelle e una finitura più bassa per cuocere delicatamente, evita che il pollo si secchi prima che sia completamente cotto. Servito con i fondi di cottura e un contorno di nokedli (ravioli all'uovo ungheresi) o patate bollite, questo pollo arrosto porta in tavola il sapore confortante e familiare del piatto nazionale ungherese in un formato più semplice, adatto alla settimana.

Ingredienti

Serve 4

• 1.8 kgpollo intero
• 5 cucchiaioburro(ammorbidito)
• 2.5 cucchiaiopaprika dolce(diviso)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1.5 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 1cipolla(squartato)
• 2 cucchiaioolio d'oliva

Istruzioni

1. 1

   Prepara il burro alla paprika

   Mescolare il burro ammorbidito con 1,5 cucchiaio di paprika, aglio, sale e pepe fino ad ottenere una pasta liscia.

2. 2

   Condire sotto la pelle

   Allenta delicatamente la pelle del seno e delle cosce e spingi sotto il burro alla paprika, distribuendolo uniformemente.

   Posizionare il burro alla paprika sotto la pelle protegge la spezia dal calore diretto del forno, che è ciò che le impedisce di bruciarsi e diventare amara.

3. 3

   Farcire e rifinire l'esterno

   Metti la cipolla tagliata in quarti all'interno della cavità. Strofinare l'olio d'oliva sulla pelle esterna e spolverare con la paprika rimanente.

4. 4

   Arrostire a fuoco alto

   Arrostire a 220°C (425°F) per 20 minuti per rendere la pelle croccante.

5. 5

   Terminare a fuoco basso

   Ridurre a 180°C (350°F) e arrostire per altri 50-55 minuti finché i succhi non diventano limpidi e la temperatura interna della coscia raggiunge i 74°C.

6. 6

   Riposare e servire

   Far riposare 10-15 minuti prima di scolpire, cospargendo la carne con il sugo di padella punteggiato di paprika.

Variazioni

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  يتم الحفاظ على Grund, بحيث لا يرغب الطفل في التنظيف بشكل سريع خلالوقت, مما يجعل الطفل لا يستطيع غسله.

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  Usa pezzi di pollo al posto di un pollo intero, riducendo il tempo totale di arrostitura a circa 40 minuti.

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  تم الانتهاء 40 يومًا من الحرب الأخيرة بعد انتهاء الحرب.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero gli avanzi intagliati fino a 3 giorni. Riscaldare delicatamente coperto a forno basso, oppure utilizzare freddo nei panini con una spruzzata di senape.

Domande frequenti