Morsi di Lamington

A proposito di questa ricetta

Il lamington è ampiamente considerato la torta nazionale australiana: quadrati di semplice pan di spagna immersi in una sottile glassa al cioccolato e arrotolati in cocco essiccato, che si dice prenda il nome da Lord Lamington, un governatore del Queensland alla fine degli anni '90 del XIX secolo, anche se l'esatta storia dell'origine è dibattuta. Questa versione in miniatura taglia un semplice pan di spagna alla vaniglia in piccoli cubetti invece dei tradizionali quadrati grandi, rendendoli più facili da servire durante una riunione e offrendo un migliore rapporto glassa-torta ad ogni boccone. La tecnica che separa i buoni lamington da quelli secchi e friabili consiste nell'utilizzare un pan di spagna leggermente raffermo (vecchio di un giorno o congelato brevemente) che tiene insieme una volta immerso, oltre a una glassa di cioccolato abbastanza sottile da ricoprire uniformemente senza diventare un guscio spesso e duro. Ogni cubetto viene immerso completamente nella miscela calda di cioccolato, quindi arrotolato immediatamente nel cocco mentre è ancora bagnato in modo che aderisca in un rivestimento uniforme e soffice. Sono un appuntamento fisso delle feste scolastiche australiane, delle bancarelle di torte della CWA (Country Women's Association) e delle celebrazioni del National Lamington Day ogni luglio: prova che una combinazione davvero semplice di pan di spagna, cioccolato e cocco ha guadagnato uno status permanente nell'identità alimentare nazionale.

Ingredienti

Serve 12

• 1.5 tazzefarina per tutti gli usi
• 1.5 cucchiainolievito in polvere
• 0.25 cucchiainosale marino fino
• 0.5 tazzaburro(ammorbidito)
• 0.75 tazzazucchero
• 3uova
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia
• 0.5 tazzalatte
• 3 tazzezucchero a velo(per la glassa)
• 0.33 tazzacacao in polvere
• 3 cucchiaioburro(sciolto, per glassare)
• 0.5 tazzalatte(per glassare, riscaldato)
• 2 tazzecocco essiccato

Istruzioni

1. 1

   Cuocere il pan di spagna

   Lavorare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, sbattere le uova una alla volta e la vaniglia, quindi incorporare la farina, il lievito e il sale alternati al latte. Cuocere in una teglia quadrata foderata a 180°C per 22-25 minuti finché uno stecchino esce pulito.

2. 2

   Appoggia la spugna

   Raffreddare completamente, quindi avvolgere e conservare in frigorifero o congelare brevemente (30 minuti): una spugna più solida taglia in modo più pulito e tiene insieme meglio durante l'immersione.

   Una spugna fresca di un giorno funziona ancora meglio di quella fresca, motivo per cui i lamington vengono tradizionalmente preparati in anticipo.

3. 3

   Tagliare a cubetti

   Rifilare i bordi e tagliare il pan di spagna a cubetti di 3 cm.

4. 4

   Prepara la glassa al cioccolato

   Sbattere insieme lo zucchero a velo, il cacao in polvere, il burro fuso e il latte caldo fino ad ottenere una glassa liscia e colabile.

5. 5

   Immergere e ricoprire

   Utilizzando una forchetta, immergere completamente ciascun cubetto nella glassa al cioccolato, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi rotolarlo immediatamente nel cocco essiccato fino a ricoprirlo completamente.

6. 6

   Preparare e servire

   Mettere su una gratella a riposare per almeno 30 minuti prima di servire.

Variazioni

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  Riempite i cubetti con uno strato di marmellata di lamponi e panna montata, in stile sandwich, per una versione più sfiziosa.

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  Ce n'est pas la chute, c'est alors qu'il s'agit d'une Documentation, mais c'est justement ce qui se passe dans l'air du temps, dans votre vie.

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Stoccaggio

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni o conservare in frigorifero per un massimo di una settimana; portare a temperatura ambiente prima di servire per la migliore consistenza.

Domande frequenti