Torta salata tedesca in stile Zwiebelkuchen con cocco e zenzero

A proposito di questa ricetta

La Zwiebelkuchen, crostata tedesca di cipolle, è tradizionalmente preparata con cipolle cotte lentamente, pancetta e una crema pasticcera punteggiata di cumino cotta su una base lievitata o di pasta frolla, un piatto classico delle regioni vinicole del Baden e del Palatinato, spesso servito insieme al vino novello (Federweisser) in autunno. Questa versione sostituisce la solita crema pasticcera con latte di cocco arricchito con zenzero fresco, conferendo al ripieno un tocco fragrante e leggermente dolce contro le cipolle profondamente caramellate. La tecnica che definisce gli Zwiebelkuchen è il tempo di cottura delle cipolle: hanno bisogno di 25-30 minuti autentici a fuoco basso per diventare morbide, dolci e gelatinose senza dorarsi troppo, poiché il ripieno dovrebbe rimanere pallido e cremoso anziché scuro e caramellato. La crema pasticcera al cocco e zenzero viene versata sopra le cipolle cotte nella crosta e cotta fino a quando non è appena solidificata, con una leggera oscillazione al centro quando esce dal forno. Servito caldo o a temperatura ambiente, tagliato a spicchi, questo piatto fusion mantiene l'anima dell'originale tedesco - cipolle morbide, una ricca crema pasticcera, una crosta croccante - aggiungendo un tocco decisamente aromatico.

Ingredienti

Serve 6

• 1crosta di torta (acquistata in negozio o fatta in casa)(cotto alla cieca per 10 minuti)
• 4cipolle grandi(affettato sottilmente)
• 3 cucchiaioburro
• 100 gpancetta(tagliato a dadini)
• 2uova
• 0.75 tazzalatte di cocco
• 1 cucchiaiozenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiainosemi di cumino
• 0.5 cucchiainosale
• 0.25 cucchiainopepe nero

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).

2. 2

   Cuocere le cipolle e la pancetta

   Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la pancetta e cuocere fino a quando non avrà perso un po' di grasso, circa 3 minuti. Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 25-30 minuti fino a quando diventano morbide e gelatinose senza dorare molto.

3. 3

   Raffreddare leggermente

   Lascia raffreddare la miscela di cipolle per 5 minuti.

4. 4

   Prepara la crema pasticcera

   Sbattere insieme uova, latte di cocco, zenzero, semi di cumino, sale e pepe.

5. 5

   Assemblare

   Distribuire il composto di cipolla e pancetta nella crosta cotta alla cieca, quindi versare uniformemente sopra la crema pasticcera al cocco e zenzero.

6. 6

   Cuocere

   Cuocere in forno per 30-35 minuti fino a quando la crema pasticcera si sarà solidificata con una leggera oscillazione al centro e la parte superiore sarà leggermente dorata. Lasciare raffreddare 10 minuti prima di affettare.

Variazioni

• •

  È una questione di lingua inglese, ma è in gioco, o l'altra è la lingua inglese.

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  يمكنك الاستمرار في استخدام الإصدار التالي لاستخدام المجموعة المختارة.

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  In der Vergangenheit, a war não é möglich, um tipo de erziehen, antes de ser um Zeitpunkt kam späteren.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare le singole fette in un forno a 175°C (350°F) per 10 minuti per rendere nuovamente croccante la crosta anziché utilizzare il microonde.

Domande frequenti