Morbide uova strapazzate ripiegate in una base dolce di peperoni e pomodori stufati, una colazione dei paesi baschi della Francia sud-occidentale.
La Piperade viene dalla regione basca francese vicino al confine spagnolo, un piatto semplice e colorato costruito con i pregiati peperoni dolci della zona, in particolare il pepe di Espelette che conferisce a molti piatti baschi il loro calore delicato. Peperoni, cipolla e pomodoro vengono stufati lentamente fino a quando non collassano in una base morbida e marmellata, il peperone espelette aggiunge calore senza calore opprimente, un segno distintivo dell'approccio sobrio ma saporito della cucina basca alle spezie. Le uova vengono quindi piegate direttamente nel composto di peperoni e cotte delicatamente fino a quando non si solidificano, creando una frittata morbida e sciolta piuttosto che una frittata solida, spesso servita insieme a una fetta di prosciutto di Bayonne grigliato per una colazione basca completa.
Serve 4
Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia e cuocere la cipolla e i peperoni a fuoco medio fino a quando saranno molto morbidi, circa 15 minuti.
Aggiungere l'aglio e cuocere 1 minuto, quindi aggiungere il pomodoro a cubetti, il pepe espelette e il sale; cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando il composto si addensa in una base morbida e marmellata.
Versare le uova sbattute nella padella e mescolare delicatamente a fuoco basso fino a quando non si saranno solidificate in una cagliata morbida e sciolta, per circa 3-4 minuti.
Mantieni il fuoco basso e mescola delicatamente: le uova di piperade dovrebbero rimanere morbide e leggermente sciolte, non sode come una tipica strapazzata.
Se lo si utilizza, rosolare rapidamente le fette di prosciutto in una padella calda separata per 1 minuto per lato.
Servire la piperade calda, condita con il prosciutto scottato e il pane caldo e croccante a parte.
Biberleri e soğanı, gerçekten yumusak et reçel kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte yavaş pişirin - ولكن taban yemeğin kalbidir et aceeye getirilmemelidir.
Bulabilirseniz espelet biberi kullanın؛ يوموشاك, meyvemsi sıcaklığı, otantik Bask Piperasını biber karışımından ayıran şeydir.
Yumurtaları kısık ateşte, hafifçe karıştırarak pişirin; Pipeta, Katı kıvamlar halinde pişirilmek yerine yumuşak, gevşek bir dokuya sahip olmalıdır.
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Biraz Espelette ile tedavi edilmiş chorizo (ou Bask tarzı sosis) eklemek daha doyurucu bir version sağlar.
Puoi farlo senza problemi.
Meglio consumarle fresche, poiché le uova non si riscaldano particolarmente bene; la sola base di pepe può essere preparata in anticipo e refrigerata fino a 3 giorni, quindi riscaldata prima di aggiungere uova fresche.
La piperade è una specialità dei Paesi Baschi francesi, particolarmente associata alla città di Espelette, famosa per il suo omonimo peperone che ha la denominazione di origine protetta e definisce gran parte della cucina caratteristica e leggermente speziata della regione.
Tuttavia, non preoccuparti, sarai in grado di farlo in tempo.
Io sono così, io sono nel mondo degli affari, ma io sono così Quindi questo è qualcosa che puoi fare.
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Per porzione (280g) · 4 porzioni totali
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