Shakshuka Verde Israeliana
Shakshuka vibrante preparata con spinaci, zucchine ed erbe aromatiche al posto dei pomodori — più leggera, fresca e altrettanto deliziosa.
A proposito di questa ricetta
La shakshuka verde è emersa come una variante moderna molto amata dell'originale, sostituendo la base di pomodoro con un soffritto di spinaci, bietole, zucchine ed erbe aromatiche. Le uova vengono ancora affogate in questa base verdeggiante e agliata, e una generosa quantità di feta aggiunge sapidità. È più luminosa, fresca e decisamente più primaverile dell'originale, ed è diventata un pilastro della cultura del brunch israeliano.
Ingredienti
Serve 4
- 400 gspinaci baby
- 2 mediozucchine, grattugiate
- 1 mediocipolla, tritata finemente
- 4 spicchiaglio, tritato
- 1/2 tazzaprezzemolo fresco, tritato
- 1/4 tazzacoriandolo fresco, tritato
- 6 grandeuova
- 150 gfeta, sbriciolata
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainocumino
- 1/2 cucchiainosale
- 1/4 cucchiainopepe nero
Istruzioni
- 1
Soffriggere le verdure
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande adatta al forno. Rosolare la cipolla fino a quando diventa morbida. Aggiungere aglio e zucchine, cuocere 3 minuti fino a quando le zucchine si ammorbidiscono e rilasciano il liquido. Aggiungere cumino, sale e pepe.
- 2
Appassire le verdure a foglia
Aggiungere gli spinaci a manciate, mescolando fino ad appassire. Aggiungere il prezzemolo e la maggior parte del coriandolo. Cuocere fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata e il composto è denso.
- 3
Aggiungere le uova
Fare 6 incavi nel composto verde. Rompere un uovo in ogni incavo.
- 4
Cuocere le uova
Coprire la padella e cuocere a fuoco medio-basso per 5-7 minuti fino a quando gli albumi sono rappres ma i tuorli sono ancora morbidi. In alternativa, finire sotto il grill per 2-3 minuti.
- 5
Servire
Cospargere con feta sbriciolata e coriandolo rimasto. Servire direttamente dalla padella con pita calda o challah.
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Suggerimenti professionali
- →
Strizzare l'eccesso di acqua da zucchine e spinaci affinché la base non risulti acquosa.
- →
Mantenere i tuorli morbidi — diventano il condimento.
- →
La labneh israeliana è ottima al posto della feta.
- →
Assaggiare e aggiustare il sale alla fine — i sapori si concentrano man mano che i liquidi si riducono, e un pizzico finale di sale in scaglie esalta l'intero piatto.
Variazioni
- •
Aggiungere jalapeño per piccantezza
- •
Usare bietole o cavolo riccio al posto degli spinaci
- •
Guarnire con pinoli e scorza di limone
- •
Vegetariano: sostituire la proteina con funghi ostrica arrostiti, tofu affumicato o ceci cotti — aumentare leggermente il condimento per compensare.
Stoccaggio
Migliore se consumata immediatamente. Le verdure verdi non si riscaldano bene come la shakshuka a base di pomodoro.
Storia e origine
La shakshuka verde è un'invenzione israeliana moderna emersa dal movimento farm-to-table del paese, che ha reinterpretato in chiave fresca il concetto di uova in salsa. Si è diffusa a livello globale come parte del fenomeno internazionale della shakshuka.
Domande frequenti
Come evito che la shakshuka verde risulti acquosa?
Strizzare le zucchine grattugiate in un canovaccio. Cuocere gli spinaci fino a quando tutto il liquido è evaporato prima di aggiungere le uova.
Posso renderla senza latticini?
Sì — omettere la feta. Un filo di tahina funziona come alternativa cremosa senza latticini.
Posso prepararla in anticipo?
Sì — la maggior parte dei componenti può essere preparata fino a un giorno prima e conservata in frigorifero separatamente. Scaldare delicatamente e assemblare poco prima di servire affinché le consistenze rimangano distinte.
Cosa posso sostituire se non ho tutti gli ingredienti?
Mantenere il ruolo di ogni ingrediente: sostituire gli aromi con simili (scalogno per cipolla, lime per limone) e mantenere l'equilibrio tra grassi, acidità e sale. Le miscele di spezie di solito possono essere approssimate con quello che si ha in dispensa.
Fatti nutrizionali
Per porzione · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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