Un pollo al forno in stile cacciatore in una padella con peperoni, pomodori, olive e vino bianco.
Cacciatore significa "stile cacciatore" in italiano, e il piatto tradizionalmente utilizza tutto ciò che il cacciatore ha portato a casa, brasato lentamente con pomodori, peperoni, cipolle e vino. Questa versione in teglia mantiene gli stessi sapori ma semplifica il processo in una teglia da forno, lasciando che le cosce di pollo cedano il loro grasso direttamente nelle verdure sottostanti. Le cosce di pollo con l'osso e la pelle sono fondamentali qui: diventano croccanti sopra al calore secco del forno mentre le verdure sottostanti stufano in succhi di pomodoro e vino, diventando morbide e profondamente saporite quando il pollo è pronto.
Serve 4
Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Asciugare le cosce di pollo e condirle generosamente con sale.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella adatta al forno o in una teglia a fuoco medio-alto. Scottare le cosce con la pelle rivolta verso il basso per 5 minuti fino a doratura, quindi girarle brevemente e rimuoverle.
Nella stessa padella, aggiungere i peperoni, la cipolla e l'aglio, cuocendo per 3 minuti fino a quando non saranno appena ammorbiditi. Mescolare i pomodori tritati, il vino, le olive e l'origano.
Immergi le cosce di pollo nelle verdure con la pelle rivolta verso l'alto. Arrostire per 35-40 minuti fino a quando la pelle del pollo diventa croccante e i succhi diventano trasparenti.
Verificare che la temperatura interna raggiunga i 74°C (165°F) nella parte più spessa.
Lasciare riposare la teglia per 5 minuti, quindi cospargervi sopra il basilico spezzettato prima di servire direttamente dalla padella.
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Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni; riscaldare in un piatto coperto in un forno a 180°C finché non sarà completamente riscaldato per evitare che la pelle si inzuppisca nel microonde.
Il brasato alla cacciatora risale alle tradizioni venatorie rurali italiane in cui la selvaggina veniva cotta lentamente con tutti i pomodori, le cipolle e le erbe a portata di mano; il pollo divenne la proteina standard man mano che il piatto si diffuse nelle cucine domestiche e nei ristoranti italo-americani.
Il 25 luglio.
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Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
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