Peperoni ripieni marinati nello yogurt (Bharwa Shimla Mirch)

A proposito di questa ricetta

Bharwa shimla mirch, o peperoni ripieni, è un piatto casalingo dell'India settentrionale in cui i peperoni interi vengono scavati e confezionati con un ripieno speziato di purè di patate, paneer sbriciolato ed erbe fresche prima di essere scottati in padella finché la buccia non si gonfia e si carbonizza leggermente. È il tipo di piatto che estende una piccola quantità di ripieno su un soddisfacente piatto vegetariano. Il ripieno è legato con yogurt sbattuto, che lo mantiene umido e gli conferisce un sapore delicato che bilancia il cumino tostato, il garam masala e il peperoncino verde. I peperoni vengono generalmente fritti in padella su tutti i lati in una padella coperta anziché al forno, un metodo che carbonizza l'esterno mentre cuoce a vapore il ripieno in circa 20 minuti, molto più velocemente di un forno. È popolare come alimento per il pranzo e come contorno per la cena nelle famiglie dell'India settentrionale, apprezzato per la sua resistenza a temperatura ambiente e la facilità con cui si adatta a qualsiasi verdura sia nel frigorifero.

Ingredienti

Serve 4

• 4peperoni(cime tagliate, semi rimossi)
• 2patate medie(bollito e schiacciato)
• 150 gpaneer(sbriciolato)
• 0.5 tazzayogurt bianco(sbattuto)
• 1piccola cipolla(tagliato finemente)
• 1 cucchiainozenzero fresco(grattugiato)
• 1Cile verde(tritato finemente)
• 1 cucchiainosemi di cumino
• 1 cucchiainogaram masala
• 0.5 cucchiainocurcuma
• 1 cucchiainoamchur (polvere di mango essiccato)
• 0.25 tazzacoriandolo fresco(tritato)
• 3 cucchiaioolio vegetale
• 1 cucchiainosale marino fino

Istruzioni

1. 1

   Prepara il ripieno

   In una ciotola, unisci purè di patate, paneer sbriciolato, yogurt, cipolla, zenzero, peperoncino verde, garam masala, curcuma, amchur, coriandolo e sale. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo ma ancora un po' grosso.

2. 2

   Tostare il cumino

   Scaldare 1 cucchiaio di olio in un pentolino, aggiungere i semi di cumino e tostare per 20 secondi finché non diventano fragranti. Mescolare nella miscela di riempimento.

3. 3

   Farcire i peperoni

   Riempire saldamente il ripieno in ogni peperone cavo, premendo verso il basso in modo che non ci siano spazi d'aria, fino al bordo.

4. 4

   Scottare i peperoni

   Scaldare l'olio rimanente in un'ampia padella a fuoco medio. Metti i peperoni in posizione verticale, copri e cuoci per 8 minuti.

5. 5

   Ruota e caratterizza

   Girare i peperoni su un lato e continuare la cottura coperti, ruotandoli ogni pochi minuti, per 10-12 minuti in totale fino a quando la buccia si gonfia e si annerisce in punti e i peperoni diventano teneri quando vengono forati.

6. 6

   Servire caldo

   Lasciare riposare 2 minuti, quindi servire tagliato a metà o intero con un contorno di yogurt o chutney di menta.

Variazioni

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  Non preoccuparti, non preoccuparti, non ti preoccupare ديجيستيرين.

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  Aggiungi spinaci tritati finemente al ripieno per più verdure e colore.

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  Pagherai 200 giorni alla settimana in 25-30 giorni.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero i peperoni ripieni fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare in una padella coperta a fuoco basso o in un forno a 175 °C (350 °F) finché non sarà completamente riscaldato.

Domande frequenti