Hamburger giroscopico di agnello greco con Tzatziki

A proposito di questa ricetta

Questo hamburger prende il sapore di un giroscopio greco - agnello condito, tzatziki, pomodoro e cipolla - e lo trasforma in un formato di tortino piuttosto che nella tradizionale carne arrostita allo spiedo e rasata. L'agnello macinato è mescolato con origano, aglio e un tocco di cumino, spezie che riecheggiano la classica miscela di condimento giroscopico senza richiedere il girarrosto verticale di cui un vero giroscopio ha bisogno. Il grasso naturale dell'agnello mantiene il tortino succoso anche a fuoco diretto, e il condimento viene lavorato delicatamente per evitare di compattare la carne, cosa che l'agnello è particolarmente incline a fare se maneggiato troppo. Lo tzatziki - yogurt colato con cetriolo grattugiato, aglio e aneto - è il condimento essenziale, la sua freschezza e acidità tagliano direttamente la ricchezza dell'agnello, esattamente come fa in un tradizionale impacco giroscopico. Servito su un panino morbido o una pita invece che su uno spiedino, questo hamburger cattura tutto ciò che è riconoscibile nel sapore di un giroscopio pur essendo molto più pratico da preparare su una griglia domestica o su un fornello.

Ingredienti

Serve 4

• 700 gagnello macinato
• 2 spicchiaglio(tritato, più 1 spicchio extra per lo tzatziki)
• 1.5 cucchiainoorigano secco
• 0.5 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 1 tazzayogurt greco semplice
• 0.5cetriolo(grattugiato e strizzato)
• 1 cucchiaioaneto fresco(tritato)
• 1 cucchiaiosucco di limone
• 4pita o panini per hamburger
• 2pomodori(affettato)
• 0.5cipolla rossa(affettato sottilmente)

Istruzioni

1. 1

   Prepara lo tzatziki

   Unisci lo yogurt greco, il cetriolo grattugiato e spremuto, lo spicchio d'aglio extra tritato, l'aneto, il succo di limone e un pizzico di sale. Mettete in frigorifero mentre preparate le polpette.

2. 2

   Condire l'agnello

   In una ciotola, unire delicatamente l'agnello macinato, l'aglio, l'origano, il cumino, il sale e il pepe. Mescolare fino ad incorporarlo, facendo attenzione a non lavorarlo troppo.

3. 3

   Forma le polpette

   Dividere in 4 porzioni e formare delle polpette spesse circa 3/4 pollici con una leggera fossetta al centro.

4. 4

   Cuocere le polpette

   Scaldare una bistecchiera o una padella a fuoco medio-alto. Cuocere le polpette per 4-5 minuti per lato per una cottura media o finché non raggiungono la temperatura interna preferita.

5. 5

   Scaldare il pane

   Scalda brevemente la pita o i panini nella stessa padella o in una padella asciutta per l'ultimo minuto.

6. 6

   Assemblare

   Stendere uno strato generoso di tzatziki sul pane, aggiungere la polpetta, guarnire con pomodoro e cipolla rossa e un'ultima cucchiaiata di tzatziki prima di chiudere.

Variazioni

• •

  Questo è qualcosa che puoi fare sul tuo computer.

• •

  Non c'è niente di sbagliato con te.

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  Servire in tasche di pita riscaldate invece che in panini per una presentazione giroscopica più tradizionale.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero le polpette cotte e lo tzatziki separatamente fino a 3 giorni. Riscaldare delicatamente le polpette in una padella; Lo tzatziki è ottimo fresco ma si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni.

Domande frequenti