Un succoso hamburger di agnello speziato condito come un classico giroscopio, condito con fresco tzatziki, pomodoro e cipolla rossa.
Questo hamburger prende il sapore di un giroscopio greco - agnello condito, tzatziki, pomodoro e cipolla - e lo trasforma in un formato di tortino piuttosto che nella tradizionale carne arrostita allo spiedo e rasata. L'agnello macinato è mescolato con origano, aglio e un tocco di cumino, spezie che riecheggiano la classica miscela di condimento giroscopico senza richiedere il girarrosto verticale di cui un vero giroscopio ha bisogno. Il grasso naturale dell'agnello mantiene il tortino succoso anche a fuoco diretto, e il condimento viene lavorato delicatamente per evitare di compattare la carne, cosa che l'agnello è particolarmente incline a fare se maneggiato troppo. Lo tzatziki - yogurt colato con cetriolo grattugiato, aglio e aneto - è il condimento essenziale, la sua freschezza e acidità tagliano direttamente la ricchezza dell'agnello, esattamente come fa in un tradizionale impacco giroscopico. Servito su un panino morbido o una pita invece che su uno spiedino, questo hamburger cattura tutto ciò che è riconoscibile nel sapore di un giroscopio pur essendo molto più pratico da preparare su una griglia domestica o su un fornello.
Serve 4
Unisci lo yogurt greco, il cetriolo grattugiato e spremuto, lo spicchio d'aglio extra tritato, l'aneto, il succo di limone e un pizzico di sale. Mettete in frigorifero mentre preparate le polpette.
In una ciotola, unire delicatamente l'agnello macinato, l'aglio, l'origano, il cumino, il sale e il pepe. Mescolare fino ad incorporarlo, facendo attenzione a non lavorarlo troppo.
Dividere in 4 porzioni e formare delle polpette spesse circa 3/4 pollici con una leggera fossetta al centro.
Scaldare una bistecchiera o una padella a fuoco medio-alto. Cuocere le polpette per 4-5 minuti per lato per una cottura media o finché non raggiungono la temperatura interna preferita.
Scalda brevemente la pita o i panini nella stessa padella o in una padella asciutta per l'ultimo minuto.
Stendere uno strato generoso di tzatziki sul pane, aggiungere la polpetta, guarnire con pomodoro e cipolla rossa e un'ultima cucchiaiata di tzatziki prima di chiudere.
Baharatla karıştırırken öğütülmüş kuzuyu mümkün olduğunca z tutun; Kuzu kolayca sıkışır e fazla çalıştırıldığında yoğunlaşır.
Tzatziki'ye eklemeden önce redelenmiş Salatalığı temiz bir havluya iyice sıkın, aksi takdirde sos sulu et ince olur.
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Daha Geleneksel bir jiroskop sunumu için çörekler yerine ısıtılmış pide ceplerinde service yapın.
Conservare in frigorifero le polpette cotte e lo tzatziki separatamente fino a 3 giorni. Riscaldare delicatamente le polpette in una padella; Lo tzatziki è ottimo fresco ma si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni.
Il giroscopio si è sviluppato in Grecia a metà del XX secolo, a sua volta adattato dalla tradizione mediorientale del doner kebab, e da allora è diventato uno degli street food più conosciuti della Grecia, esportato in tutto il mondo in innumerevoli forme adattate, inclusi hamburger come questo.
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Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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