Crema pasticcera di semolino greco (budino in stile Galaktoboureko)

A proposito di questa ricetta

Il Galaktoboureko è un amato dolce greco tradizionalmente composto da crema pasticcera di semolino avvolta in pasta fillo croccante e imbevuta di uno sciroppo al profumo di agrumi. Questa versione semplificata del budino mantiene la crema pasticcera al centro, saltando completamente la pasta fillo per un dessert più semplice da spalmare, mentre lo sciroppo qui prende una svolta insolita ma piacevole con l'aglio arrostito piegato nel miele, temperando la piccantezza dell'aglio in qualcosa di morbido e quasi simile al caramello. La crema pasticcera stessa si basa sulla semola fine cotta lentamente nel latte caldo, che si addensa gradualmente man mano che gli amidi vengono rilasciati, simile a un budino sul fornello ma con una consistenza leggermente più granulosa e più consistente rispetto a una tipica crema pasticcera a base di amido di mais. La scorza di limone è essenziale qui, poiché taglia la ricchezza del latte proprio come nella tradizionale versione fillo. Servito freddo o caldo con una generosa spruzzata di sciroppo di miele e aglio, questo dessert rimane vicino alla tradizione greca nel sapore, scambiando il laborioso lavoro di fillo con un metodo di cottura molto più semplice.

Ingredienti

Serve 5

• 4 tazzelatte intero
• 0.5 tazzasemola fine
• 0.5 tazzazucchero
• 3tuorli d'uovo grandi
• 1 cucchiaioscorza di limone
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia
• 0.25 cucchiainosale marino fino
• 2 cucchiaioburro non salato
• 4 spicchiaglio(arrostito e ridotto in pasta)
• 0.33 tazzatesoro
• 2 cucchiaioacqua
• 1 cucchiainocannella in polvere(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Scaldare il latte

   Scaldare il latte in una casseruola a fuoco medio fino a quando non diventa vapore ma non bollente.

2. 2

   Sbattere la semola

   Sbattere lentamente la semola in un flusso costante per evitare grumi, insieme allo zucchero e al sale. Cuocere, sbattendo costantemente, 8-10 minuti fino a quando non sarà denso e simile a un budino.

3. 3

   Temperare i tuorli d'uovo

   Sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola separata. Irrorare lentamente circa 1/2 tazza della miscela di semola calda mentre si sbatte costantemente, quindi versare nuovamente i tuorli temperati nella pentola.

4. 4

   Finisci la crema pasticcera

   Cuocere altri 2-3 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà leggermente addensato ulteriormente. Togliere dal fuoco e mantecare con burro, scorza di limone e vaniglia.

5. 5

   Prepara lo sciroppo all'aglio e miele

   In una piccola casseruola, unire la pasta d'aglio arrostita, il miele e l'acqua. Scaldare delicatamente a fuoco basso per 3-4 minuti, mescolando fino a ottenere un composto liscio e ben combinato.

6. 6

   Versare e raffreddare

   Versare la crema pasticcera in un piatto da portata o in stampini individuali. Lasciare raffreddare per almeno 2 ore o servire leggermente caldo.

7. 7

   Servire

   Irrorare generosamente ogni porzione con lo sciroppo di miele e aglio e spolverare con cannella in polvere prima di servire.

Variazioni

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  È chiaro che questo non passa per la rampa ed è prodotto nella qualità della limonata classica.

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  Se sei nel mondo degli affari, non sai come farlo, e se non lo fai, non lo faresti più. ينال يونان إعجابه.

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  Completa con pistacchi tostati e tritati, per croccantezza e colore.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico. Meglio servito freddo o leggermente riscaldato; lo sciroppo può essere preparato in anticipo e conservato separatamente.

Domande frequenti