Pesce marinato alla curcuma scottato con aneto e scalogno, servito su riso nello stile del famoso cha ca di Hanoi.
Cha ca è una specialità di Hanoi: pesce marinato alla curcuma, tradizionalmente pesce gatto, scottato in padella con un'enorme quantità di aneto fresco e scalogno, quindi servito su spaghetti di riso o riso con arachidi ed erbe aromatiche. Questa versione mantiene gli elementi essenziali: la marinata dorata di curcuma e galanga e l'uso generoso di aneto, un'erba molto più centrale nella cucina vietnamita in questo piatto che nella maggior parte delle altre ricette vietnamite. Il pesce viene marinato brevemente in curcuma, galanga o zenzero e salsa di pesce prima di essere scottato in una padella molto calda, poiché si tratta di una cottura veloce e a fuoco vivo che lascia il pesce traballante ma non asciutto. Aneto e scalogno vengono aggiunti alla fine e appassiti solo brevemente, rimanendo vibranti ed erbosi anziché completamente cotti. Viene tradizionalmente consumato con una manciata di arachidi tostate e una salsa chiamata mam tom (pasta di gamberi fermentati), anche se un più semplice nuoc cham funziona bene per chiunque non abbia familiarità con il condimento tradizionale più pungente.
Serve 5
Unisci la curcuma, lo zenzero, la salsa di pesce e l'olio in una ciotola. Aggiungi i pezzi di pesce e mescola delicatamente per ricoprirli. Marinare 20-30 minuti.
Scaldare una generosa quantità di olio in un'ampia padella o wok a fuoco alto finché non diventa luccicante.
Aggiungere il pesce marinato in un unico strato e rosolarlo 2-3 minuti per lato finché non sarà dorato e ben cotto, facendo attenzione a non rompere troppo i pezzi.
Aggiungi l'aneto e lo scalogno direttamente nella padella e mescola delicatamente con il pesce per circa 1 minuto finché le erbe non appassiscono leggermente ma rimangono di un verde brillante.
Dividere il riso nelle ciotole e ricoprirlo generosamente con il pesce e le erbe appassite, versando sopra l'eventuale sugo della padella.
Spargi le arachidi tostate tritate su ogni ciotola. Servire con Nuoc Cham e spicchi di lime a parte.
من الجيد أن Gerät ليس أكثر فائدة من الكائنات الحية, وGerät mit Water versorgt wird, وGerät wieder في Betrieb genommen wird.
Un Klang, den Sie hören et hören müssen, um sicher zu sein; Hafifçe solmalı, Tammen yumuşamamalı et taze tadını kaybetmemelidir.
Parçalar halinde bir arad duran sert beyaz bir balık seçin; Hassas filetolar sert kızartma sırasında parçalanma eğiliespritir.
Warten Sie, bis das Gerät Fertig ist, antes de Sie es löschen.
يعتبر كلاسيكي هانوي الكلاسيكي أحد هنغكر الحقيقي.
إنه رجل يعرف رجلًا موجودًا في داخل منزل حيث يصعب العثور على Karides ezmesi (mam Tom) ekleyin.
È meglio consumarlo fresco, poiché il pesce scottato e l'aneto appassito perdono rapidamente la loro consistenza. Conservare in frigorifero gli avanzi fino a 2 giorni e riscaldarli delicatamente in una padella.
Cha ca è specificamente associato al ristorante Cha Ca La Vong di Hanoi, che serve questo esatto piatto di pesce alla curcuma e aneto dalla fine del XIX secolo e ha dato il nome alla strada in cui si trova, Cha Ca Street.
Evet, Marine etmeden önce tammen çözün çözün e hafifçe kurulayın, boylece sıcak tavada buhar yerine kızarır.
Sie können es kaum erwarten, ass Sie sich in Vietnam befinden, bevor Sie sich auf den Weg machen, bevor Sie Ihren Urlaub verringen.
Se sei nel posto giusto, sarai in grado di farlo, e tu lo sai, Você non preoccuparsi di questo o del denaro.
Per porzione (380g) · 5 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.
