Hamburger vietnamita Banh Mi

A proposito di questa ricetta

Questo hamburger reinventa il banh mi, l'iconico panino con baguette del Vietnam, sotto forma di patty. Lo stesso Banh Mi è un prodotto dell'influenza coloniale francese che incontra il sapore e la tecnica vietnamiti - una baguette croccante ripiena di carne di maiale, patè, verdure in salamoia ed erbe fresche - e questa versione mantiene la stessa combinazione sostituendo la struttura della baguette con un panino con hamburger e tortino alla griglia. La carne di maiale macinata condita con citronella, aglio e salsa di pesce costituisce la base, riecheggiando il sapore del cha lua vietnamita o del maiale grigliato utilizzato nei tradizionali ripieni banh mi. I condimenti non sono negoziabili in termini di autenticità: do chua (carota e daikon in salamoia), coriandolo fresco, cetriolo e jalapeño a fette, tutti costruiti per lo stesso contrasto luminoso e croccante con il ricco maiale che definisce un vero e proprio banh mi. Una maionese a base di patè, che mescola il tradizionale patè spalmato con la maionese per un'applicazione più semplice, lega l'intero hamburger alle sue radici franco-vietnamite.

Ingredienti

Serve 5

• 700 gcarne di maiale macinata
• 2 gambicitronella(tritato finemente)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 2 cucchiaiosalsa di pesce
• 1 cucchiaiozucchero
• 1 cucchiainopepe nero
• 2 cucchiaioolio vegetale
• 0.33 tazzamaionese
• 2 cucchiaiopatè di fegato(facoltativo)
• 4panini per hamburger
• 1 tazzacarota sottaceto e daikon (do chua)
• 1cetriolo(affettato sottilmente)
• 1jalapeño(affettato sottilmente)
• 0.5 tazzacoriandolo fresco(foglie)

Istruzioni

1. 1

   Condire il maiale

   In una ciotola, unire delicatamente la carne di maiale macinata, la citronella, l'aglio, la salsa di pesce, lo zucchero e il pepe nero. Mescolare solo fino a quando incorporato.

2. 2

   Forma le polpette

   Dividetelo in 4 porzioni e formate delle polpette spesse circa 3/4 di pollice.

3. 3

   Prepara il patè di maionese

   Sbattere insieme la maionese e il patè di fegato fino a ottenere un composto omogeneo, se utilizzato; altrimenti usate la maionese semplice.

4. 4

   Cuocere le polpette

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Cuocere le polpette per 5-6 minuti per lato finché non saranno ben dorate e cotte fino a una temperatura interna di 71 °C (160 °F).

5. 5

   Tostare i panini

   Tostare leggermente i lati tagliati dei panini nella stessa padella per l'ultimo minuto.

6. 6

   Assemblare

   Distribuire il patè di maionese su entrambe le metà del panino. Aggiungere il tortino, quindi guarnire con carota e daikon sott'aceto, cetriolo, jalapeño e una generosa manciata di coriandolo.

7. 7

   Servire immediatamente

   Chiudete con la parte superiore del panino e servite subito mentre tutto è fresco e croccante.

Variazioni

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  Non c'è niente che tu possa fare come puoi preoccuparti di questo e non come-lo.

• •

  Tuttavia, non puoi preoccuparti di questo.

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  Aggiungi un uovo fritto sopra per un hamburger più sostanzioso ispirato al banh mi.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero le polpette cotte fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Il Do Chua si conserva ben refrigerato per oltre una settimana. Prepara l'hamburger fresco invece di conservarlo già pronto.

Domande frequenti