Ciotola per zuppa di lenticchie greche con limone (falsi)
Ricca zuppa di lenticchie greca arricchita con limone e servita in una ciotola su pane croccante con olio d'oliva.
A proposito di questa ricetta
La fakes, zuppa di lenticchie greca, è uno dei piatti casalinghi più comuni in tutta la Grecia, un piatto umile ma profondamente soddisfacente a base di lenticchie marroni cotte lentamente con pomodoro, alloro e un soffritto di cipolla, carota e sedano. Ha sfamato generazioni di famiglie greche nei periodi di magra e rimane un alimento base anche adesso, apprezzato tanto per la sua semplicità quanto per il suo sapore. Un finale generoso di aceto di vino rosso o succo di limone fresco, aggiunto a tavola anziché durante la cottura, è ciò che conferisce ai falsi la sua distinta brillantezza: i greci in genere aggiungono loro stessi l'acido a piacere, poiché il sapore della zuppa è pensato per essere regolabile piuttosto che fisso. Altrettanto essenziale è un buon filo d'olio d'oliva prima di mangiare, seguendo la tradizione greca di rifinire i piatti semplici con olio crudo di qualità. Serviti qui come una ciotola con pane croccante sul lato per intingere, questo è esattamente il modo in cui appaiono i falsi sulla maggior parte delle tavole delle famiglie greche: senza pretese, sazianti e infinitamente confortanti.
Ingredienti
Serve 6
- 1.5 tazzelenticchie marroni(risciacquato)
- 1cipolla(tagliato a dadini)
- 1carota(tagliato a dadini)
- 1gambo di sedano(tagliato a dadini)
- 3 spicchiaglio(tritato)
- 1 can (14oz)pomodori schiacciati
- 5 tazzebrodo vegetale
- 2foglie di alloro
- 4 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
- 2 cucchiaioaceto di vino rosso(più altro da gustare)
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainosale marino fino
- 1limone(tagliato a spicchi, per servire)
- 4 fettepane croccante(per servire)
Istruzioni
- 1
Costruisci la base
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano, cuocendo per 8 minuti finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungere l'aglio e cuocere 30 secondi.
- 2
Aggiungere le lenticchie e il liquido
Mescolare le lenticchie, i pomodori schiacciati, il brodo vegetale, le foglie di alloro e l'origano. Portare a ebollizione.
- 3
Cuocere a fuoco lento finché sono teneri
Abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le lenticchie saranno molto tenere e la zuppa si sarà addensata.
- 4
Condire la zuppa
Rimuovere le foglie di alloro. Mescolare sale e aceto di vino rosso. Assaggia e aggiusta con altro aceto per la brillantezza.
- 5
Completare con olio d'oliva
Mescolare i rimanenti 2 cucchiai di olio d'oliva fuori dal fuoco per arricchirli.
- 6
Servire
Mestolo nelle ciotole, servire con spicchi di limone sul lato per una maggiore acidità e pane croccante per intingere.
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Suggerimenti professionali
- →
Aggiungi l'aceto o il limone alla fine, non durante la cottura: l'acido aggiunto troppo presto può rallentare la velocità con cui le lenticchie si ammorbidiscono.
- →
Cuocere a fuoco lento la zuppa parzialmente coperta in modo che si addensi adeguatamente; completamente coperto intrappola troppo liquido e lo mantiene sottile.
- →
Per favore, guardati in giro, e guardati in giro per la città.
Variazioni
- •
Questo è il motivo per cui il dispositivo non è scritto come il telefono.
- •
Questo è stato fatto per 5 giorni dopo l'inizio del processo.
- •
Completare con feta sbriciolata per una ciotola più salata e ricca.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico: il sapore si intensifica durante la notte. Riscaldare leggermente con un filo d'acqua o brodo poiché da freddo si addensa notevolmente; si congela bene fino a 3 mesi.
Storia e origine
I falsi sono stati un alimento base della cucina casalinga greca per generazioni, in particolare legati ai periodi di digiuno nel calendario greco-ortodosso in cui si evita la carne, rendendo questa zuppa di lenticchie sostanziosa e ricca di proteine un sostituto pratico e amato.
Domande frequenti
Devo prima mettere in ammollo le lenticchie?
No, le lenticchie marroni cuociono direttamente da secche senza ammollo, a differenza dei legumi secchi più grandi.
كوربام ندين كوك ديبويس؟
Io non sei quello che faccio e quello che faccio con il mio figlio.
Posso usare le lenticchie rosse invece che marroni?
Sì, ma cuociono molto più velocemente e si scompongono completamente, donando una consistenza più liscia e frullata rispetto alla versione tradizionale più sostanziosa e grossolana.
Fatti nutrizionali
Per porzione (400g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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