Ciotola Tinga di lenticchie e arancia

A proposito di questa ricetta

La tinga è tipicamente preparata con pollo tagliuzzato bollito in una salsa affumicata di pomodoro chipotle, una delle salse quotidiane più amate del Messico. Questa ciotola rielabora la stessa base di salsa attorno alle lenticchie invece che alla carne, aggiungendo succo d'arancia e zenzero fresco per una luminosità che contrasta con la profonda affumicatura del chipotle in adobo. Le lenticchie marroni o verdi mantengono bene la loro forma durante la cottura, assorbendo la salsa tinga senza trasformarsi in poltiglia, mentre la dolcezza naturale del succo d'arancia tempera il calore del Cile in un modo che sembra decisamente messicano: gli agrumi compaiono costantemente nella cucina salata messicana come un modo per bilanciare sapori ricchi e affumicati. Servito su riso con cipolle sottaceto e avocado, costituisce una ciotola vegetariana abbondante che porta ancora tutta la profondità affumicata che le persone si aspettano da un vero tinga.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 tazzelenticchie marroni o verdi(risciacquato)
• 3 tazzebrodo vegetale
• 2peperoni chipotle in adobo(tritato, più 1 cucchiaio di salsa adobo)
• 2pomodori(tritato)
• 1piccola cipolla(tritato, più affettato sottilmente per guarnire)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 2 cucchiaioolio vegetale
• 0.5 tazzasucco d'arancia fresco
• 1 cucchiainozenzero fresco(grattugiato)
• 1 cucchiainoorigano secco
• 2 tazzeriso cotto(per servire)
• 1avocado(affettato)
• 0.25 tazzacoriandolo fresco(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere le lenticchie

   Unisci in una pentola le lenticchie e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti finché saranno teneri ma manterranno la loro forma. Scaricare l'eventuale liquido in eccesso.

2. 2

   Prepara la salsa

   Mentre le lenticchie cuociono, scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere 5 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio e cuocere 30 secondi.

3. 3

   Aggiungere il pomodoro e il chipotle

   Mescolare i pomodori, il chipotle, la salsa adobo e l'origano. Cuocere per 6-8 minuti fino a quando i pomodori si saranno trasformati in una salsa densa.

4. 4

   Aggiungi agrumi e zenzero

   Mescolare il succo d'arancia e lo zenzero. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a quando leggermente ridotto e lucido.

5. 5

   Unire alle lenticchie

   Unire le lenticchie cotte alla salsa e cuocere a fuoco lento per 5 minuti in modo che assorbano il sapore affumicato e agrumato. Condire con sale a piacere.

6. 6

   Assemblare le ciotole

   Versare le lenticchie sul riso, guarnire con l'avocado a fette, la cipolla cruda affettata sottilmente e il coriandolo. Servire caldo.

Variazioni

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Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare delicatamente sul fuoco con un goccio di brodo o acqua; si congela bene fino a 3 mesi senza la copertura di avocado.

Domande frequenti