Melanzane fritte cotte in un focoso sambal indonesiano di pomodoro e peperoncino fino a renderle morbide e riccamente ricoperte.
Terong balado combina due piatti tipici della cucina indonesiana: melanzane fritte croccanti e balado, il classico sambal di pomodoro e peperoncino rosso utilizzato in innumerevoli piatti di Padang e di Sumatra occidentale. Qui le melanzane fritte vengono cotte brevemente nel sambal in modo che assorbano completamente la salsa, diventando morbide, lucide e dal sapore intenso anziché semplicemente ricoperte in superficie. La tecnica inizia friggendo le melanzane in olio bollente finché l'esterno non diventa leggermente dorato e la polpa si è leggermente afflosciata: questo passaggio è ciò che consente alla verdura di assorbire il sambal anziché rimanere acquosa e insipida. Il balado stesso è una pasta mista di pomodoro, peperoncini rossi, scalogno e aglio, fritta fino a quando non si addensa in una ricca salsa rosso mattone prima che le melanzane vengano piegate e cotte brevemente o bollite per finire. Questo è un contorno base nei pasti indonesiani a base di riso, insieme ad altre verdure e proteine balado. È pensato per essere piccante e ricco, tagliare il riso semplice e avere un sapore ancora migliore dopo che i sapori hanno avuto il tempo di fondersi.
Serve 4
Scaldare l'olio in una padella e friggere i bastoncini di melanzane in porzioni finché non saranno ammorbiditi e leggermente dorati, circa 4-5 minuti per porzione. Scolare su carta assorbente.
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Frullare pomodori, peperoncini, scalogno e aglio fino a ottenere una pasta grossolana.
Scaldare l'olio e friggere la pasta con la foglia di lime a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando non sarà addensata e di colore rosso intenso, circa 10 minuti.
Mescolare lo zucchero di palma e il sale, quindi incorporare le melanzane fritte fino a quando saranno ben ricoperte.
Trasferire su una teglia e cuocere per 10-12 minuti fino a quando la salsa bolle e si riduce leggermente, quindi servire con il riso.
Patlıcanı Sadece Kızarana kadar değil, gerçekten yumuşayana kadar kızartın; Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie es brauchen oder nicht.
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Si conserva bene in frigorifero fino a 3 giorni e, come molti piatti a base di sambal, spesso ha un sapore migliore il giorno successivo. Riscaldare delicatamente sul fornello o nel forno.
Il balado è un sapore caratteristico della cucina Minangkabau (Sumatra occidentale), tradizionalmente abbinato a proteine fritte e verdure tra cui melanzane, uova e acciughe essiccate come parte delle creme spalmabili di riso in stile Padang.
في الساعة الحالية, 220 dias de semana (425 dias de semana) e 20 dias de semana دقيقة واحدة لمدة دقيقة, درجة الحرارة ليست ok.
Benzer büyüklükte coplar halinde kesilmiş Normale kurze patlıcan işleri; Il problema è che potresti fare questo.
Muhtemelen daha fazla pişirme süresine ihtiyacı var; Non c'è niente di sbagliato con te, ma tu non puoi preoccuparti di questo. تبدأ في التنظيف.
Per porzione (299g) · 4 porzioni totali
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