Vinagrete (insalata brasiliana di pomodori e cipolle)
Una piccante salsa brasiliana di pomodoro, cipolla e peperone tagliati finemente in salsa di aceto di vino rosso, un classico contorno del churrasco.
A proposito di questa ricetta
La vinagrete è un accompagnamento base del churrasco brasiliano (barbecue), un'insalata brillante e piccante in stile condimento di pomodoro, cipolla e peperone tagliati finemente a cubetti marinati in un semplice condimento di aceto di vino rosso e olio d'oliva. Il suo ruolo a tavola è specifico: tagliare la ricchezza delle carni grigliate con acido e croccantezza, in modo simile a come funziona il chimichurri nella cultura barbecue argentina, sebbene la consistenza della vinagrete sia più grossa e ricca di verdure piuttosto che a base di erbe. La tecnica che conta di più è quella del dado fine e uniforme: ogni ingrediente deve essere tagliato a pezzetti piccoli e uniformi in modo che il condimento si raccolga facilmente e si distribuisca uniformemente sulla carne grigliata, e salare brevemente la cipolla prima di unirla addolcisce la sua piccantezza in modo da non sopraffare le altre verdure. Lasciare riposare la vinagrete per almeno 30 minuti prima di servire permette alle verdure di rilasciare un po' di succo e di assorbire completamente il condimento all'aceto. Servita insieme a picanha grigliata, salsicce e altri piatti base del churrasco, la vinagrete è un elemento essenziale della cultura del barbecue brasiliano: semplice, rinfrescante e presente praticamente in ogni churrascaria e barbecue in giardino in tutto il paese.
Ingredienti
Serve 6
- 4pomodori maturi(tagliato finemente)
- 1cipolla(tagliato finemente)
- 1peperone verde(tagliato finemente)
- 0.25 tazzaprezzemolo fresco(tritato)
- 0.33 tazzaaceto di vino rosso
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainosale
- 0.25 cucchiainopepe nero
Istruzioni
- 1
Salare la cipolla
Mescola la cipolla tagliata a cubetti con un pizzico di sale e lascia riposare per 10 minuti per ammorbidirne la piccantezza, quindi risciacqua brevemente se lo desideri.
- 2
Unisci le verdure
Unisci il pomodoro, la cipolla, il peperone e il prezzemolo in una ciotola.
- 3
Vestito
Aggiungere aceto di vino rosso, olio d'oliva, sale e pepe nero. Lancia bene.
- 4
Riposo
Lasciare riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente o in frigorifero, in modo che i sapori si fondano.
- 5
Regolare
Assaggia e aggiusta di aceto o sale secondo necessità prima di servire.
- 6
Servire
Servire insieme a carni alla griglia come classico accompagnamento al churrasco.
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Suggerimenti professionali
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Taglia tutto a dadini uniformemente piccoli: questo è un condimento, non un'insalata tritata, e i dadi fini sono ciò che rende facile spalmarli sulla carne grigliata.
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Lasciare riposare per almeno 30 minuti prima di servire; i sapori si sviluppano notevolmente mentre le verdure si trovano nel condimento all'aceto.
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Variazioni
- •
Aggiungi cetriolo tagliato a dadini fini per più croccantezza e freschezza.
- •
Usa un mix di peperone rosso e verde per più colore.
- •
Questo può essere fatto grazie a un messaggio di testo e un messaggio di testo.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni; il sapore continua a svilupparsi, anche se le verdure si ammorbidiscono leggermente col tempo.
Storia e origine
Il vinagrete è un appuntamento fisso della cultura brasiliana del churrasco (barbecue), che svolge un ruolo acido e di pulizia del palato simile ai chimichurri nei vicini Argentina e Uruguay, sebbene costruito su verdure a dadini anziché erbe fresche.
Domande frequenti
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Qual è la differenza tra vinagrete e chimichurri?
Il vinagrete è un condimento di verdure grosso e tagliato a dadini a base di pomodoro e cipolla, mentre il chimichurri è una salsa di erbe tritate finemente a base di prezzemolo e origano: entrambi svolgono un ruolo simile tagliando ricche carni alla griglia ma hanno un sapore molto diverso.
Fatti nutrizionali
Per porzione (100g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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