Kisir (insalata turca di bulgur)

A proposito di questa ricetta

Il Kisir è la risposta turca a un'insalata di cereali brillante e soddisfacente, ma la sua personalità è molto diversa dal tabbouleh. Il bulgur fine viene ammorbidito con acqua calda, quindi impastato con passate di pomodoro e pepe fino a quando ogni chicco diventa rosso-arancio e saporito. La melassa di limone e melograno fornisce sapore, l'olio d'oliva aggiunge rotondità e una generosa quantità di prezzemolo, menta, scalogno, cetriolo e lattuga mantengono fresca l'insalata. Viene servito durante le riunioni di tè, i picnic, i pranzi e le tavole della settimana perché può essere preparato in anticipo e ha un sapore ancora migliore dopo che il bulgur ha assorbito il condimento.

Ingredienti

Serve 6

• 250 gbuon bulgur
• 300 mlacqua bollente
• 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
• 1.5 cucchiaiopasta di peperoni rossi
• 60 mlolio extravergine di oliva
• 2 cucchiaiomelassa di melograno
• 1 interolimone, succo
• 4 gambiscalogno, affettato
• 1 grandecetriolo, tagliato a dadini
• 1 mazzoprezzemolo, tritato
• 0.5 mazzomenta, tritata
• 1 cucchiainosommacco

Istruzioni

1. 1

   Ammorbidire il bulgur

   Metti il bulgur fine in una ciotola, versaci sopra l'acqua bollente, copri e lascia riposare per 12 minuti fino a renderlo soffice.

2. 2

   Condisci i cereali

   Aggiungi concentrato di pomodoro, pasta di pepe, olio d'oliva, succo di limone, melassa di melograno, sommacco, sale e pepe. Impastare con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un composto uniformemente rosso.

3. 3

   Aggiungi le erbe

   Piegare lo scalogno, il cetriolo, il prezzemolo e la menta. Assaggia e regola il limone, il sale e la melassa.

4. 4

   Riposo

   Lasciare riposare l'insalata 15 minuti prima di servire in modo che il bulgur assorba il condimento.

   Kisir dovrebbe avere un sapore piccante e saporito; se sembra piatto solitamente necessita di sale e limone.

5. 5

   Servire

   Servire con foglie di lattuga da raccogliere, sottaceti e spicchi di limone extra.

Variazioni

• •

  Wenn Sie Ihren Aufenthalt dort Verringen, wird Ihnen die Zeit genommen.

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  Usa la pasta di peperoncino per uno stile sudorientale più piccante.

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  Piega i semi di melograno per colore e dolcezza.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Rinfrescare con limone e olio d'oliva prima di servire.

Domande frequenti