Fogli di pasta bollita a strati ripieni di formaggio e prezzemolo, cotti fino a quando saranno teneri all'interno e dorati in superficie.
Su boregi è uno dei dolci salati più apprezzati della Turchia, noto per i suoi teneri strati di pasta bollita piuttosto che per la consistenza traballante dello yufka borek. Il nome significa pasta all'acqua perché le sfoglie fatte in casa vengono bollite brevemente, sciacquate in acqua fredda e ricoperte di burro prima della cottura. Questo crea una consistenza a metà tra pasta fresca, lasagne e pasticceria: morbida, ricca e delicatamente elastica. Un classico ripieno di formaggio bianco e prezzemolo mantiene il sapore pulito, lasciando che sia l'impasto e il burro a trascinare il piatto. È abbastanza celebrativo per gli ospiti ma abbastanza familiare per i tavoli della colazione, il tè e le mattine di vacanza.
Serve 8
Mescolare la farina, le uova, l'acqua e il sale fino ad ottenere un impasto sodo. Impastare per 10 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi far riposare coperto per 30 minuti.
Dividere l'impasto in 10 palline. Stendeteli il più sottile possibile, all'incirca della dimensione della vostra teglia.
Mescolare il formaggio sbriciolato con il prezzemolo. Se si utilizza la feta salata, sciacquarla brevemente e scolarla prima.
Far bollire ogni sfoglia per 45-60 secondi, trasferirla in acqua fredda, quindi scolarla sugli asciugamani.
Lavora delicatamente; le lenzuola bollite sono tenere ma rattoppare piccoli strappi è del tutto normale.
Oliare la teglia. Se lo si desidera, aggiungere un foglio inferiore non bollito, quindi sovrapporre i fogli bolliti con burro fuso tra ciascuno. Aggiungi il ripieno di formaggio negli strati centrali.
Cuocere in forno a 190°C / 375°F per 40-45 minuti fino a quando la parte superiore sarà dorata e il centro sarà solidificato. Far riposare 15 minuti prima di affettare.
Hamur n’est pas plus grand que ça; yumuşak hamur kaynatma sırasında yırtılır.
Hamurun sulu değil, yumusak pişmesi için tabakaları yice boşaltın.
Klasik zengin lezzet için her katmanı yağlayın.
Il riposo dopo la cottura consente di ottenere fette pulite.
من الجيد أن Sie sich keine Sorgen machen müssen et dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.
Daha taze bir bitki notası için maydanozlu dereotu ekleyin.
Preparate una versione spinaci-formaggio strizzando molto asciutti gli spinaci cotti.
Conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Riscaldare le fette in un forno moderato finché non saranno completamente riscaldate.
Su boregi appartiene alla più ampia tradizione borek dell'Anatolia e dell'ex mondo ottomano, ma le sue sfoglie bollite lo rendono particolarmente laborioso e apprezzato. Molte famiglie lo riservano per le vacanze, per gli ospiti o per abili panettieri casalinghi.
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Bene. Pişmiş dilimleri dondurun e donmuş haldeyken fırında sıcak olana kadar tekrar ısıtın.
Per porzione (210g) · 8 porzioni totali
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