Beijinho (dolci brasiliani al cocco)

A proposito di questa ricetta

Beijinho, che significa "piccolo bacio", è uno dei dolci da festa più amati del Brasile, preparato cuocendo latte condensato zuccherato con cocco grattugiato e burro fino a quando non si addensa, quindi arrotolando il composto in piccole palline, ricoprendole di zucchero e tradizionalmente guarnendo ciascuna con un singolo spicchio per la decorazione. Insieme al brigadeiro (la sua controparte al cioccolato), il beijinho è un appuntamento fisso delle feste e delle celebrazioni di compleanno brasiliane, venduto nelle panetterie e preparato in casa in grandi lotti per le riunioni. La tecnica rispecchia esattamente il brigadeiro ma scambia il cacao con il cocco: latte condensato, burro e cocco grattugiato vengono cotti insieme a fuoco medio-basso, mescolati costantemente, finché la miscela non si addensa abbastanza da staccarsi in modo netto dai lati della padella, che in genere richiede 8-10 minuti. La miscela deve quindi raffreddarsi completamente prima di essere modellata, poiché la miscela calda del beijinho è troppo appiccicosa per formare palline ordinate. Servito in piccoli bicchieri di carta (forminhas) alle feste, o semplicemente impilato su un piatto per incontri informali, il beijinho è il cibo brasiliano immediatamente riconoscibile per le feste: dolce, gommoso e ricco di cocco, sempre rifinito con quel singolo spicchio decorativo premuto nella parte superiore.

Ingredienti

Serve 8

• 1 lattinalatte condensato zuccherato
• 1 tazzacocco grattugiato(non zuccherato, più extra per arrotolare)
• 1 cucchiaioburro
• 0.25 tazzazucchero(per rotolare)
• 16spicchi interi(per la decorazione)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere la miscela

   Unisci il latte condensato, il cocco grattugiato e il burro in una casseruola a fuoco medio-basso.

2. 2

   Mescolare costantemente

   Cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per 8-10 minuti finché il composto non si addensa e si stacca nettamente dalle pareti della padella.

3. 3

   Fantastico

   Trasferire su un piatto o una ciotola unta e lasciare raffreddare completamente, almeno 1 ora, preferibilmente in frigorifero per una più facile manipolazione.

4. 4

   Forma

   Ungetevi leggermente le mani e formate delle palline con il composto raffreddato, di circa 2,5 cm ciascuna.

5. 5

   Cappotto

   Rotolare ogni pallina nello zucchero o nel cocco grattugiato extra fino a ricoprirla uniformemente.

6. 6

   Decorare e servire

   Premi un singolo spicchio intero nella parte superiore di ciascun beijinho per la tradizionale finitura decorativa. Servire a temperatura ambiente.

Variazioni

• •

  Rotolare nello zucchero semolato al posto del cocco per una finitura diversa e più dolce e un contrasto di texture.

• •

  Aggiungi una spruzzata di liquore al cocco al composto per una versione per adulti servita alle feste dei grandi.

• •

  Usa la scorza di lime mescolata allo zucchero di rivestimento per un tocco brillante e tropicale.

Stoccaggio

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni o conservare in frigorifero fino a 1 settimana; portare a temperatura ambiente prima di servire per la migliore consistenza.

Domande frequenti