Torta di padella greca con feta, uova e Cile verde (stile Kagianas)

A proposito di questa ricetta

Questa torta in padella si ispira alla kagianas, il piatto greco a base di uova e pomodoro noto anche come cugino della strapatsada, ma cuoce le uova intere nella padella invece di strapazzarle, quindi si trasforma in una torta rustica e affettabile con bordi croccanti e un centro morbido e pasticcino. Il peperoncino verde non è un classico della cucina greca, ma una piccola quantità mescolata alla base di pomodoro è un gradito tocco moderno che molte cucine greco-americane e isolane hanno adottato per una maggiore luminosità. La tecnica che conta è costruire una base densa e marmellata di pomodoro e pepe prima che le uova entrino, in modo che la torta non diventi acquosa, quindi cuocere senza coperchio in modo che la parte superiore si dori leggermente mentre il centro rimanga morbido. La feta viene aggiunta negli ultimi minuti in modo che si riscaldi senza sciogliersi completamente nelle uova, lasciando sacche di formaggio salato e piccante ovunque. Servito direttamente dalla padella con pita calda da raccogliere, questo è un piatto greco a base di uova onesto e quotidiano: semplici ingredienti della dispensa trasformati in qualcosa di abbastanza sostanzioso per la cena, non solo per la colazione.

Ingredienti

Serve 4

• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 1peperone verde(tagliato a dadini)
• 1Cile verde fresco(seminati e tritati)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 4pomodori maturi(a dadini o 1 lattina di pomodori tritati)
• 1 cucchiainoorigano secco
• 0.75 cucchiainosale
• 8uova
• 150 gfeta(sbriciolato)
• 0.25 tazzaaneto fresco(tritato)
• 4pane pita(per servire)

Istruzioni

1. 1

   Costruisci la base

   Preriscaldare il forno a 200°C/400°F. Scaldare l'olio d'oliva in una padella resistente al forno a fuoco medio. Cuocere la cipolla e il peperone per 7-8 minuti fino a quando diventano morbidi.

2. 2

   Aggiungi peperoncino e aglio

   Mescolare il peperoncino verde e l'aglio, cuocendo per 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.

3. 3

   Fai bollire i pomodori

   Aggiungere i pomodori, l'origano e il sale. Cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti finché non sarà denso e denso e la maggior parte del liquido sarà evaporata.

4. 4

   Aggiungi le uova

   Formate 8 piccoli pozzetti nella salsa e rompete un uovo in ciascuno. Trasferisci la padella al forno.

5. 5

   Cuocere

   Cuocere in forno per 10-12 minuti fino a quando gli albumi saranno appena rappresi e i tuorli saranno ancora leggermente morbidi, o più a lungo per tuorli più sodi.

6. 6

   Terminare e servire

   Cospargere la feta e l'aneto negli ultimi 2 minuti di cottura. Servire direttamente dalla padella con pita calda.

Variazioni

• •

  كلاسيكي, للانطباع بأنك لا تفعل ذلك.

• •

  Aggiungi salsiccia sbriciolata o prosciutto a cubetti alla base di pomodoro per una versione da cena più sostanziosa.

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  Se per questo caso, sei un'occasione per farti felice nella tua vita.

Stoccaggio

È meglio consumarle fresche poiché le uova cotte perdono consistenza durante il riscaldamento. Conservare in frigorifero gli avanzi fino a 1 giorno e riscaldare delicatamente, coperto, in un forno basso.

Domande frequenti