Una rustica torta greca di uova cotta in padella con peperoni saltati, pomodoro e feta, con un tocco di peperoncino verde brillante.
Questa torta in padella si ispira alla kagianas, il piatto greco a base di uova e pomodoro noto anche come cugino della strapatsada, ma cuoce le uova intere nella padella invece di strapazzarle, quindi si trasforma in una torta rustica e affettabile con bordi croccanti e un centro morbido e pasticcino. Il peperoncino verde non è un classico della cucina greca, ma una piccola quantità mescolata alla base di pomodoro è un gradito tocco moderno che molte cucine greco-americane e isolane hanno adottato per una maggiore luminosità. La tecnica che conta è costruire una base densa e marmellata di pomodoro e pepe prima che le uova entrino, in modo che la torta non diventi acquosa, quindi cuocere senza coperchio in modo che la parte superiore si dori leggermente mentre il centro rimanga morbido. La feta viene aggiunta negli ultimi minuti in modo che si riscaldi senza sciogliersi completamente nelle uova, lasciando sacche di formaggio salato e piccante ovunque. Servito direttamente dalla padella con pita calda da raccogliere, questo è un piatto greco a base di uova onesto e quotidiano: semplici ingredienti della dispensa trasformati in qualcosa di abbastanza sostanzioso per la cena, non solo per la colazione.
Serve 4
Preriscaldare il forno a 200°C/400°F. Scaldare l'olio d'oliva in una padella resistente al forno a fuoco medio. Cuocere la cipolla e il peperone per 7-8 minuti fino a quando diventano morbidi.
Mescolare il peperoncino verde e l'aglio, cuocendo per 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.
Aggiungere i pomodori, l'origano e il sale. Cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti finché non sarà denso e denso e la maggior parte del liquido sarà evaporata.
Formate 8 piccoli pozzetti nella salsa e rompete un uovo in ciascuno. Trasferisci la padella al forno.
Cuocere in forno per 10-12 minuti fino a quando gli albumi saranno appena rappresi e i tuorli saranno ancora leggermente morbidi, o più a lungo per tuorli più sodi.
Cospargere la feta e l'aneto negli ultimi 2 minuti di cottura. Servire direttamente dalla padella con pita calda.
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يومورتا sarıları hâlâ hafifçe sallanırken tavayı fırından çekin؛ Artık ısıdan ayarlanmaya devam edecekler.
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È meglio consumarle fresche poiché le uova cotte perdono consistenza durante il riscaldamento. Conservare in frigorifero gli avanzi fino a 1 giorno e riscaldare delicatamente, coperto, in un forno basso.
Questo piatto è un adattamento casalingo della cucina greca a base di uova e pomodoro, attingendo alle tradizioni kagianas e strapatsada presenti nelle famiglie greche, con il formato della torta in padella e l'aggiunta del peperoncino verde che riflette il modo in cui i cuochi della diaspora greca e dell'isola adattano il piatto base con ciò che è a portata di mano.
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Muhtemelen çok uzun com certeza pişirilmişlerdi; Beyazlar sertleştiğinde et sarılar hala biraz az pişmiş göründüğünde tavayı çıkarın çünkü sıcak tavada pişmeye devam ediyorlar.
Per porzione (300g) · 4 porzioni totali
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