Bocconcini di phyllo greco al miele e noci (mini bocconcini di baklava)

A proposito di questa ricetta

Questi bocconcini di miele e noci prendono i sapori della classica baklava greca - pasta fillo croccante al burro, noci speziate e uno sciroppo di miele e agrumi - e li modellano in piccoli bocconcini individuali che cuociono più velocemente e servono più facilmente di un vassoio pieno. La stessa Baklava ha radici antiche nel Mediterraneo orientale, con versioni greche che tipicamente utilizzano noci e spezie calde come cannella e chiodi di garofano, stratificate tra molti fogli di pasta fillo sottilissimi spennellati con burro fuso. La tecnica che conta di più è spennellare ogni singolo strato di pasta fillo con il burro, senza eccezioni, poiché i punti secchi non saranno croccanti correttamente e avranno un sapore duro anziché friabile. Versare lo sciroppo freddo sulla pasta calda subito dopo la cottura (o lo sciroppo caldo sulla pasta fresca) è il classico trucco per ottenere il massimo assorbimento senza rendere tutto molliccio: tienine sempre uno caldo e uno fresco. Raffreddati completamente prima di servire in modo che lo sciroppo si solidifichi completamente, questi bocconcini offrono tutto ciò che rende amato il baklava - croccantezza, spezie, dolcezza e nocciola - in una forma più piccola e più condivisibile, perfetta per un tavolo da dessert o una confezione regalo.

Ingredienti

Serve 6

• 2 tazzenoci(tritato finemente)
• 1 cucchiainocannella in polvere
• 0.25 cucchiainochiodi di garofano macinati
• 3 cucchiaiozucchero
• 12 foglipasta fillo(scongelato)
• 170 gburro non salato(fuso)
• 1 tazzatesoro
• 0.5 tazzaacqua
• 0.25 tazzazucchero(per lo sciroppo)
• 1limone(spremuto)
• 1bastoncino di cannella

Istruzioni

1. 1

   Prepara il ripieno

   Unisci le noci, la cannella, i chiodi di garofano e 3 cucchiai di zucchero in una ciotola.

2. 2

   Stratifica la fillo

   Preriscaldare il forno a 175°C/350°F. Lavorando con un foglio alla volta, spennellare completamente ciascun foglio di fillo con burro fuso e impilarlo in una mini teglia per muffin imburrata, premendo delicatamente nelle tazze.

3. 3

   Riempi e modella

   Versare il ripieno di noci in ciascuna tazza di fillo, quindi piegare i bordi della fillo per racchiudere parzialmente il ripieno.

4. 4

   Cuocere

   Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti.

5. 5

   Prepara lo sciroppo

   Mentre i bocconcini cuociono, fai bollire l'acqua, il miele, lo zucchero, il succo di limone e la stecca di cannella per 8-10 minuti finché non si saranno leggermente addensati. Lascia raffreddare.

6. 6

   Immergere e raffreddare

   Versare uniformemente lo sciroppo raffreddato sui bocconcini caldi appena sfornati. Lasciare riposare almeno 2 ore, scoperto, prima di servire in modo che lo sciroppo venga completamente assorbito.

Variazioni

• •

  Usa i pistacchi al posto delle noci per un ripieno più verde e delicato, comune in alcune versioni regionali.

• •

  Non posso fare nulla su nessun sito, ma non lo consiglio.

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  Formare un'unica grande teglia e tagliarla a rombi dopo la cottura per ottenere la classica baklava a grandezza naturale.

Stoccaggio

Conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico fino a 1 settimana; I pasticcini alla baklava migliorano solo quando lo sciroppo si deposita. Non refrigerare, il che rende la fillo molliccia.

Domande frequenti