Mele al forno ungheresi con noci e miele

A proposito di questa ricetta

Questo piatto di mele al forno riflette gli abbondanti meleti ungheresi, in particolare in regioni come Szabolcs-Szatmár-Bereg, e la tradizione del paese di dessert semplici e fruttati che lasciano che i buoni prodotti stagionali guidino senza troppe storie. Le mele intere vengono private del torsolo e farcite con una miscela di noci tritate, miele e cannella, quindi cotte fino a quando la mela stessa diventa morbida e il ripieno si scioglie in un centro caldo e appiccicoso. La tecnica che conta è scegliere una mela soda e cotta che mantenga la sua forma nel calore del forno anziché crollare in salsa di mele: una varietà soda e aspra offre il miglior contrasto con il ripieno dolce e ricco di nocciole. Un po' d'acqua nella teglia impedisce alle mele di seccarsi e crea uno sciroppo leggero che si mescola al miele che cola durante la cottura, che può essere versato sulle mele prima di servire. Servite calde, a volte con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia, queste mele cotte sono un dolce ungherese semplice e confortante che mostra quanto bene i frutti del frutteto del paese si abbinano alle noci e al miele altrettanto amati.

Ingredienti

Serve 4

• 4mele cotte al forno(come Jonagold o Braeburn)
• 0.5 tazzanoci(tritato)
• 3 cucchiaiotesoro(più extra per piovigginare)
• 1 cucchiainocannella in polvere
• 2 cucchiaioburro(ammorbidito)
• 2 cucchiaiouvetta
• 0.5 tazzaacqua

Istruzioni

1. 1

   Togliere il torsolo alle mele

   Usando un torsolo per mele o un coltellino, rimuovi il torsolo da ciascuna mela, lasciando intatto il fondo per trattenere il ripieno.

2. 2

   Prepara il ripieno

   Mescolare le noci, il miele, la cannella, il burro ammorbidito e l'uvetta fino a formare una pasta grossa.

3. 3

   Riempi le mele

   Farcire generosamente ciascuna mela senza torsolo con il ripieno di miele di noci, premendolo con decisione.

4. 4

   Cuocere

   Disporre le mele in una teglia, versare l'acqua attorno alla base e infornare a 190°C per 30-35 minuti finché le mele non saranno tenere quando vengono infilzate con un coltello.

   Scegli una varietà compatta come Jonagold o Braeburn: le mele più morbide come McIntosh possono ridursi in poltiglia prima che il ripieno sia completamente riscaldato.

5. 5

   Servire

   Versare lo sciroppo dalla teglia sulle mele e condire con miele extra. Servire caldo.

Variazioni

• •

  Aggiungi una spruzzata di rum o brandy al ripieno per una versione per adulti.

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  Questo può essere fatto grazie a un processo di lavaggio e scarico dell'acqua.

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  La maggior parte delle persone non può utilizzare il computer o la macchina per il lavaggio.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare delicatamente in un forno basso o nel microonde fino a quando non sarà completamente riscaldato; la consistenza si apprezza al meglio il giorno in cui viene realizzata.

Domande frequenti