Ciotola di farro greco con pollo all'aglio e miele

A proposito di questa ricetta

Questa ciotola si ispira alle tradizioni greche del meze - carne marinata alla griglia, cereali e verdure fresche servite insieme a un condimento piccante - reinventata in un formato a ciotola singola che è diventato comune nella diaspora greca e nei menu dei ristoranti mediterranei. Le cosce di pollo vengono marinate brevemente in miele, aglio e limone, una combinazione che ricorre in tutta la cucina greca per la sua capacità di caramellare magnificamente su una griglia o una padella calda. Il farro sostituisce il più tradizionale bulgur o riso, conferendo alla ciotola un morso più gommoso e un sapore più nocciolato pur assorbendo bene il condimento al limone. Olive Kalamata, feta sbriciolata e cetriolo completano la ciotola con lo stesso equilibrio salato-salato-fresco che si trova in una classica insalata greca, legata insieme con una salsa all'aglio, limone e origano. Costruita per la preparazione dei pasti, questa ciotola resiste bene per diversi giorni poiché i componenti vengono conditi appena prima del consumo, mantenendo le verdure croccanti e evitando che i cereali diventino mollicci.

Ingredienti

Serve 4

• 500 gcosce di pollo disossate e senza pelle
• 3 cucchiaiotesoro
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 2 cucchiaiosucco di limone
• 3 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 1.5 tazzefarro perlato
• 3 tazzeacqua
• 1 tazzapomodorini(dimezzato)
• 1cetriolo(tagliato a dadini)
• 0.5 tazzafeta sbriciolata
• 0.33 tazzaolive Kalamata(snocciolato)
• 1 cucchiainoorigano secco
• 1 cucchiainosale marino fino

Istruzioni

1. 1

   Marinare il pollo

   Sbattere in una ciotola il miele, l'aglio, il succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, l'origano e un pizzico di sale. Aggiungere le cosce di pollo e marinare per almeno 20 minuti o fino a una notte in frigorifero.

2. 2

   Cuocere il farro

   Portare a bollore l'acqua e un pizzico di sale. Aggiungere il farro e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti fino a quando sarà tenero masticandolo leggermente. Scolare e mettere da parte.

3. 3

   Cuocere il pollo

   Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo marinato 5-6 minuti per lato fino a quando sarà profondamente caramellato e cotto fino a 74 °C. Lasciare riposare 5 minuti, quindi affettare.

4. 4

   Prepara il condimento

   Sbattere l'olio d'oliva rimanente con una spruzzata di succo di limone, sale e un pizzico di origano.

5. 5

   Assemblare le ciotole

   Dividi il farro nelle ciotole, quindi aggiungi il pollo a fette, i pomodori, il cetriolo, la feta e le olive.

6. 6

   Finisci

   Cospargere la salsa al limone su ogni ciotola appena prima di servire.

Variazioni

• •

  Non usare niente in giugno.

• •

  Non c'è problema a usarlo.

• •

  Non preoccuparti, puoi fare questo senza bisogno di niente.

Stoccaggio

Refrigerare i componenti separatamente fino a 4 giorni in contenitori ermetici. Combina e condisci appena prima di mangiare per ottenere la migliore consistenza.

Domande frequenti