Insalata tritata stile greco Horiatiki con salsa di yogurt e limone

A proposito di questa ricetta

Questa ricetta prende la classica horiatiki, l'insalata del villaggio greco, e la trasforma in un'insalata tritata più sostanziosa e condita sbattendo l'olio d'oliva in una salsa di yogurt e limone invece di servirla al naturale. L'horiatiki tradizionale salta completamente la lattuga e si basa su pomodoro maturo, cetriolo, peperone verde, cipolla rossa, olive e una fetta di feta: questa versione mantiene gli stessi componenti tagliati più piccoli e rifiniti con un condimento cremoso e piccante che aderisce ad ogni boccone, rendendolo abbastanza sostanzioso da poter essere consumato come pasto leggero. La tecnica che conta è salare brevemente il cetriolo e il pomodoro e scolare il liquido in eccesso prima di condire, in modo che l'insalata non diventi acquosa e diluisca il condimento. Sbattere lo yogurt con l'olio d'oliva e il succo di limone lentamente, anziché tutto in una volta, mantiene il condimento omogeneo anziché separato. Servito con pita calda a fianco, questa è l'estate greca nella sua forma più semplice: verdure mature, buon olio d'oliva e feta salata che fanno tutto il lavoro, aggiornato qui con un condimento cremoso e agrumato che lo fa sembrare un piatto completo piuttosto che un contorno.

Ingredienti

Serve 4

• 4pomodori maturi(tagliare a pezzi)
• 1cetriolo(tagliato a dadini)
• 1peperone verde(tagliato a dadini)
• 0.5cipolla rossa(affettato sottilmente)
• 0.5 tazzaolive Kalamata
• 0.5 cucchiainosale(più altro da gustare)
• 0.33 tazzayogurt greco semplice
• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 2 cucchiaiosucco di limone
• 1 spicchioaglio(tritato)
• 1 cucchiainoorigano secco
• 200 gfeta(a cubetti o sbriciolati)

Istruzioni

1. 1

   Salare le verdure

   Metti il pomodoro e il cetriolo con 0,5 cucchiaini di sale in uno scolapasta. Lasciare scolare per 10 minuti, quindi eliminare il liquido.

2. 2

   Prepara il condimento

   Sbattere insieme lentamente lo yogurt, l'olio d'oliva e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare l'aglio e l'origano.

3. 3

   Unire l'insalata

   In una grande ciotola, unisci il pomodoro e il cetriolo sgocciolati con il peperone, la cipolla rossa e le olive.

4. 4

   Vesti e lancia

   Versare il condimento sulle verdure e mescolare delicatamente per ricoprire il tutto in modo uniforme.

5. 5

   Terminare e servire

   Completare con la feta, assaggiare, aggiustare di sale e servire immediatamente con pita calda.

Variazioni

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  Non c'è problema nel fare questo.

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Stoccaggio

È meglio consumarlo fresco il giorno in cui viene preparato. Se necessario, conservare le verdure non condite e il condimento separatamente fino a 2 giorni e unirli appena prima di servire.

Domande frequenti