Insalata di barbabietole arrosto, feta e noci

A proposito di questa ricetta

Questa insalata è un appuntamento fisso nei menu dei caffè australiani, costruita attorno alla barbabietola arrostita piuttosto che alle versioni in salamoia o bollite comuni altrove. Arrostire le barbabietole intere avvolte nella carta stagnola concentra la loro dolcezza molto di più rispetto alla bollitura, e le bucce scivolano via facilmente una volta raffreddate, lasciando spicchi teneri e dal sapore intenso. La rucola pepata (rucola) fornisce un amaro contrasto con la dolcezza della barbabietola rossa, mentre la feta sbriciolata aggiunge sale e sapore, e le noci tostate fino a diventare fragranti portano croccantezza e un pizzico di amarezza che bilancia l'intero piatto. Un semplice condimento di buon olio d'oliva e aceto balsamico è tutto ciò di cui ha bisogno, poiché i componenti già da soli portano molti sapori contrastanti. È il tipo di insalata che si trova nei locali per il brunch in tutta l'Australia, abbastanza sostanziosa da costituire un pranzo leggero da sola o un contorno alla carne alla griglia.

Ingredienti

Serve 4

• 4barbabietole medie(tagliato)
• 4 tazzerucola (rucola)
• 0.75 tazzaformaggio feta(sbriciolato)
• 0.5 tazzanoci(tostato e tritato grossolanamente)
• 3 cucchiaioolio extra vergine di oliva
• 2 cucchiaioaceto balsamico
• 1 cucchiainotesoro
• 0.5 cucchiainosale marino fino(assaggiare)

Istruzioni

1. 1

   Arrostire le barbabietole

   Avvolgere ciascuna barbabietola individualmente nella carta stagnola e arrostire a 400°F per 50-60 minuti finché un coltello non scivola facilmente all'interno.

2. 2

   Raffreddare e sbucciare

   Raffreddare le barbabietole finché non sono abbastanza calde da poter essere maneggiate, quindi rimuovere la buccia con un tovagliolo di carta.

   La buccia scivola via molto più facilmente mentre le barbabietole sono ancora leggermente calde: lasciale raffreddare troppo a lungo e avrai bisogno di un coltello.

3. 3

   Taglia

   Tagliare a spicchi le barbabietole sbucciate.

4. 4

   Tostare le noci

   Tostare le noci in una padella a fuoco medio per 3-4 minuti finché non diventano fragranti, quindi tritarle grossolanamente.

5. 5

   Prepara il condimento

   Sbattere insieme olio d'oliva, aceto balsamico, miele e sale.

6. 6

   Assemblare

   Disporre la rucola su un piatto da portata, guarnire con spicchi di barbabietola caldi, feta sbriciolata e noci tostate.

7. 7

   Condire e servire

   Irrorare con il condimento appena prima di servire.

Variazioni

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  Aggiungi spicchi d'arancia affettati per un contrasto agrumato con la barbabietola rossa.

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  È meglio verificare se l'apparecchio non funziona normalmente.

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  Non c'è niente che tu possa fare con la precisa risposta a questo problema.

Stoccaggio

Conservare la barbabietola arrostita e sbucciata separatamente dall'insalata assemblata fino a 4 giorni; assemblare con rucola, feta e noci poco prima di servire in modo che le verdure non appassiscano.

Domande frequenti