Frittelle di mais e zucchine
Frittelle di mais e zucchine dai bordi croccanti, un alimento base per il brunch nei caffè australiani, servite con avocado e una cucchiaiata di yogurt.
A proposito di questa ricetta
Le frittelle di mais e zucchine sono un appuntamento fisso nei menu del brunch australiano del fine settimana, apprezzate per essere veloci da preparare e adattabili all'infinito a ciò che c'è nel frigorifero. Il trucco per ottenere una buona pastella per frittelle è prima spremere l'umidità dalle zucchine grattugiate, poiché saltare questo passaggio è l'unico motivo principale per cui le versioni casalinghe risultano mollicce e cadono a pezzi nella padella. I chicchi di mais freschi o carbonizzati aggiungono dolcezza e un tocco di consistenza, mentre una leggera pastella di uova, farina e un po' di lievito tiene insieme il tutto senza diventare una frittella densa. Fritte in uno strato superficiale di olio fino a quando ciascun lato sarà ben dorato, le frittelle dovrebbero avere bordi croccanti e di pizzo e un centro tenero. Servite con avocado schiacciato, una cucchiaiata di yogurt o un uovo in camicia sopra, queste frittelle sono il tipo di cosa che si trova in quasi tutti i menu del brunch dei bar in tutta l'Australia, ugualmente a casa come una cena veloce durante la settimana.
Ingredienti
Serve 4
- 2zucchine(grattugiato)
- 1.5 tazzechicchi di mais(fresco, in scatola o carbonizzato)
- 3uova
- 0.75 tazzafarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 0.5 tazzafeta sbriciolata
- 3scalogno(affettato)
- 1.5 cucchiainosale marino fino
- 0.25 cucchiainopepe nero
- 4 cucchiaioolio vegetale(per friggere)
- 1avocado(affettato, per servire)
- 0.5 tazzayogurt bianco(per servire)
Istruzioni
- 1
Strizzate le zucchine
Grattugiare le zucchine e strizzarle bene in un canovaccio pulito per eliminare quanto più liquido possibile.
Questo è il passaggio più importante: saltalo e la pastella sarà troppo bagnata per restare insieme nella padella.
- 2
Mescolare la pastella
In una ciotola unire le zucchine strizzate, il mais, le uova, la farina, il lievito, la feta, lo scalogno, il sale e il pepe.
- 3
Riposo
Lasciare riposare la pastella per 5 minuti per consentire alla farina di idratarsi.
- 4
Riscaldare la padella
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio.
- 5
Friggere
Versare nella padella delle cucchiaiate abbondanti di impasto, appiattindolo leggermente. Friggere 3-4 minuti per lato fino a quando saranno ben dorati e cotti.
- 6
Scolare
Scolare brevemente su carta assorbente.
- 7
Servire
Servire caldo condito con fette di avocado e un ciuffo di yogurt.
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Suggerimenti professionali
- →
Strizzare le zucchine grattugiate in un canovaccio finché non smettono di gocciolare: questo è ciò che impedisce alle frittelle di diventare mollicce.
- →
Lasciare riposare la pastella per 5 minuti prima di friggere in modo che la farina si idrati e si tenga meglio insieme nella padella.
- →
Börekleri orta büyüklükte tutun; Puoi farlo senza parar.
Variazioni
- •
Aggiungi chorizo o pancetta tritata per una versione più sostanziosa e non vegetariana.
- •
Se per questo caso, devi divorare Kitchener du parmesan.
- •
من الجيد أن وجبة الإفطار e ليست مثالية لألمانيا, فهي مناسبة أيضًا لتناول وجبة خفيفة من الفواكه.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio per renderla nuovamente croccante; il microonde li rende morbidi e molli.
Storia e origine
Le frittelle a base di verdure e una pastella leggera fanno parte da tempo delle tradizioni culinarie casalinghe di tutto il mondo, ma la combinazione di mais e zucchine è stata associata in particolare all'ascesa della cultura australiana del café brunch dagli anni '90 in poi.
Domande frequenti
Posso preparare l'impasto in anticipo?
Per quanto riguarda l'economia e la salute, come possiamo vedere dall'inizio e dall'inizio della nostra vita والتجديد Non preoccuparti, puoi fare questo.
Où est l'huile ؟
Puoi farlo senza problemi.
Perché le mie frittelle si sfaldano nella padella?
Questo è qualcosa che puoi fare per non perdere nulla. هذا ليس سهلاً, والمشكلة حل, وهذا ليس سهلاً, فالشخص هو رجل يمكن أن يعمل.
Fatti nutrizionali
Per porzione (200g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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