Un ricco stufato di manzo brasato lentamente in salsa di birra scura, il ripieno al centro dell'amata torta di carne australiana.
La torta di carne è senza dubbio il cibo più iconico dell'Australia, e il ripieno è tutto: una vera e propria torta di carne ha bisogno di carne brasata lentamente e lentamente fino a quando non si sfalda in un sugo denso e scuro anziché in una salsa sottile e acquosa. Rosolare intensamente la carne in lotti prima che venga versata nel liquido brasante crea il fondo che conferisce al sugo il suo colore e sapore intensi. Una spruzzata di birra scura o scura aggiunta al liquido brasante approfondisce il sugo con una leggera amarezza che bilancia la ricchezza della carne, e una cottura lenta e lunga di almeno due ore è ciò che scompone il tessuto connettivo in quella classica consistenza di riempimento della torta al cucchiaio. Addensato alla fine con un impasto di farina o amido di mais, il sugo dovrebbe aderire saldamente alla carne anziché accumularsi liberamente. Anche se questo ripieno è tradizionalmente cotto in una torta ricoperta di pasta frolla, è altrettanto buono servito direttamente dalla pentola su purè di patate, ed è la base della torta che si trova in ogni partita di calcio e in ogni panificio d'angolo in tutto il paese.
Serve 6
Asciugare la carne e condirla con sale e pepe. Rosolare in porzioni in olio bollente, circa 4-5 minuti per porzione, quindi mettere da parte.
Nella stessa pentola, cuocere la cipolla per 7 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuocere 2 minuti.
Versare la birra scura, raschiando i pezzetti dorati dal fondo della pentola.
Riporta la carne nella pentola con il brodo, la salsa Worcestershire e le foglie di alloro. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per 2-2,5 ore finché la carne non sarà tenera.
Resisti alla fretta del brasato: la carne ha bisogno di più di 2 ore a fuoco lento per trasformarsi in quella classica consistenza di riempimento di una torta al cucchiaio.
Rimuovere le foglie di alloro. Incorporare l'impasto di amido di mais e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti finché il sugo non si addensa abbastanza da ricoprire pesantemente un cucchiaio.
Assaggiate e regolate di sale e pepe.
Servire come ripieno per una torta sotto la pasta frolla o con un cucchiaio sopra il purè di patate per un pasto più semplice.
C'est ce qui se passe, le groupe n'a pas de chapeau; Tencereyi doldurmak, sosun ihtiyaç duyduğu lezzetli kabuğu oluşturmak yerine eti buharlaştırır.
Kızartmayı aceeye getirmeyin; حفيف بير كايناتمادا تام 2 إلى 2,5 ساعة, sert mandreni yumuşak, kaşıkla yenebilecek dolguya dönüşdoors şeydir.
Quando hai bisogno di un prato di patês - Usa un dolgusu de patês, faiça os recitas de المطبخ وابدأ في الاستخدام.
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Conservare in frigorifero fino a 4 giorni o congelare fino a 3 mesi. Riscaldare dolcemente sul fuoco, aggiungendo un po' di brodo se il sugo si fosse addensato troppo.
La torta di carne è stata un'icona culinaria australiana sin dal 19° secolo, strettamente legata alle tradizioni della torta britannica ma adattata in un formato portatile tipicamente australiano venduto nelle panetterie, nelle stazioni di servizio e negli eventi sportivi, con gli australiani che consumano torte di carne a centinaia di milioni ogni anno.
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Lorsque vous êtes dans la Kitchen, le baume est cuit, vous êtes dans la Kitchen, vous avez des aliments et vous les mangez.
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Per porzione (350g) · 6 porzioni totali
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