Salsicce di manzo alla griglia con cipolle fritte in una fetta di pane bianco, la salsiccia sfrigolio che si trova ad ogni Australian Bunnings e alle raccolte fondi scolastiche.
Lo sfrigolio della salsiccia è un'istituzione australiana, meno una ricetta e più un rituale nazionale: salsicce di manzo economiche grigliate su una piastra piatta da barbecue, servite su una fetta piegata di pane bianco con un mucchio di cipolle fritte e una spruzzata di salsa di pomodoro. La tecnica chiave è cuocere le cipolle a fuoco basso e lento sulla stessa piastra piana su cui finiranno le salsicce, in modo che assorbano il grasso fuso della salsiccia mentre si ammorbidiscono e caramellano. Le salsicce vengono bollite brevemente in acqua prima quando sfrigola, o semplicemente grigliate da crude a fuoco medio, girate regolarmente in modo che l'involucro si rosoli uniformemente senza spaccarsi e perdere succo. Il pane non viene mai tostato: lo standard è una singola fetta piegata di morbido pane bianco, scelta appositamente perché può contenere la salsiccia senza cadere a pezzi. Un appuntamento fisso fuori dai negozi di ferramenta, alle feste scolastiche e agli eventi sportivi in tutto il paese, lo sfrigolio della salsiccia è il cibo comunitario nella sua forma più semplice, costruito per sfamare una folla velocemente ed a buon mercato.
Serve 6
Scaldare l'olio su una piastra da barbecue piatta o una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle con un pizzico di sale e cuocere per 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno ben dorate e morbide.
Spingere le cipolle su un lato del piatto per tenerle al caldo.
Aggiungere le salsicce nello spazio sgombrato e cuocere a fuoco medio, girando ogni 2-3 minuti, per 12-15 minuti finché non saranno dorate e cotte completamente.
Girare le salsicce regolarmente invece di lasciarle ferme: girarle costantemente fa dorare il budello in modo uniforme e aiuta a prevenire la spaccatura.
Una volta che le salsicce sono quasi cotte, mescolare le cipolle con un po' del grasso della salsiccia preso dal piatto per un sapore extra.
Piegare una fetta di pane bianco attorno a ciascuna salsiccia e ricoprirla con una generosa pila di cipolle fritte.
Terminare con una spruzzata di salsa di pomodoro e salsa barbecue, se utilizzata, e servire immediatamente.
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Meglio assemblato e mangiato subito. Le salsicce grigliate e le cipolle fritte possono essere refrigerate separatamente fino a 3 giorni e riscaldate su una padella o su una griglia.
Lo sfrigolio della salsiccia è diventato una tradizione di raccolta fondi della comunità australiana attraverso decenni di feste scolastiche, barbecue di club sportivi e, cosa più famosa, bancarelle di raccolta fondi del fine settimana fuori dai negozi di ferramenta di Bunnings, rendendolo uno dei pezzi più riconoscibili della cultura alimentare quotidiana del paese.
التحضير - 20-25 giorni per 400 giorni per settimana, sem qualquer custo.
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