Insalata di quinoa, piselli e menta con feta

A proposito di questa ricetta

Questa insalata di quinoa riflette il cibo da bar attento alla salute che si è diffuso nelle città australiane, a base di quinoa cotta fino a quando diventa tenera e soffice per mantenere i chicchi separati anziché raggruppati. I piselli freschi o surgelati aggiungono un'esplosione di dolcezza e una generosa manciata di menta mantiene l'intera ciotola dal sapore brillante anziché pesante. La tecnica che conta qui è raffreddare completamente la quinoa cotta prima di condirla: la quinoa calda assorbe il condimento in modo non uniforme e può diventare gommoso, mentre i chicchi raffreddati trattengono il condimento sulla loro superficie e rimangono distintamente strutturati. Tutto ciò di cui ha bisogno è un semplice condimento di limone e olio d'oliva, con l'acidità appena sufficiente per sollevare i piselli e la feta. È il tipo di ciotola che si trova nei caffè australiani commercializzata come pranzo leggero o contorno, facile da preparare in anticipo e altrettanto buona il giorno dopo, poiché la quinoa regge molto meglio delle insalate a base di lattuga in frigorifero.

Ingredienti

Serve 4

• 1 tazzaquinoa(risciacquato)
• 2 tazzeacqua o brodo vegetale
• 1 tazzapiselli(fresco o congelato, sbollentato)
• 0.75 tazzaformaggio feta(sbriciolato)
• 0.5 tazzamenta fresca(strappato)
• 0.25 tazzaprezzemolo fresco(tritato)
• 3 cucchiaioolio extra vergine di oliva
• 2 cucchiaiosucco di limone
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 0.33 tazzamandorle tostate(affettato)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere la quinoa

   Unire la quinoa e l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti finché il liquido non sarà assorbito e la quinoa sarà tenera.

2. 2

   Fantastico

   Sgranare la quinoa con una forchetta e stenderla su un vassoio a raffreddare completamente.

   Raffreddare completamente la quinoa prima di condirla: i chicchi caldi assorbono il condimento in modo non uniforme e diventano gommosi invece di rimanere leggeri e separati.

3. 3

   Sbollentare i piselli

   Se usate i piselli freschi, sbollentateli in acqua bollente per 1-2 minuti, poi tuffateli in acqua ghiacciata e scolateli. Scongelare i piselli surgelati, se utilizzati.

4. 4

   Prepara il condimento

   Sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone e il sale.

5. 5

   Combina

   In una grande ciotola, unire la quinoa raffreddata, i piselli, la feta, la menta e il prezzemolo.

6. 6

   Vestito

   Mescolare con il condimento fino a ricoprirlo uniformemente.

7. 7

   Servire

   Cospargere le mandorle tostate sopra appena prima di servire.

Variazioni

• •

  Je vous enseigne le Tag, je الصدد إلى Salat eje vous call para Essen.

• •

  Sostituisci la feta con il formaggio di capra per una versione più cremosa e piccante.

• •

  Puoi fare questo con il tuo figlio o figlia.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore sigillato fino a 4 giorni; aggiungete le noci fresche ogni volta che servite in modo che mantengano la loro croccantezza.

Domande frequenti