Halloumi alla griglia e wrap di verdure arrosto

A proposito di questa ricetta

Questo wrap riflette quanto l'halloumi sia diventato parte integrante della cucina dei bar australiani, grigliato fino a carbonizzarlo profondamente su entrambi i lati e abbinato a un vassoio di verdure arrostite per un pranzo abbondante e portatile. La chiave per l'halloumi è il calore secco e alto: un formaggio bagnato o una padella non abbastanza calda lo cuociono a vapore invece di dargli la crosta croccante e salata che vale la pena cucinare. Arrostire le verdure - peperoni, zucchine e cipolla rossa - finché i loro bordi non si caramellano aggiunge dolcezza che bilancia la salsedine dell'halloumi, e una salsa allo yogurt alle erbe con limone e aglio lega insieme l'intero involucro senza bisogno di un condimento più pesante. Avvolgere il tutto in una focaccia riscaldata, poi pressarla brevemente in una padella calda, sigilla l'involucro e gli conferisce una leggera carbonizzazione. È il tipo di pranzo che si trova nei bar australiani e nei food truck di tutto il mondo, pensato per essere mangiato in viaggio senza crollare a metà.

Ingredienti

Serve 4

• 9 ozciaoumi(affettato)
• 1peperone rosso(affettato)
• 1zucchine(affettato)
• 1cipolla rossa(affettato)
• 3 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 0.75 tazzayogurt bianco
• 1 spicchioaglio(tritato)
• 2 cucchiaiomenta fresca e prezzemolo(tritato)
• 1 cucchiaiosucco di limone
• 4focacce o piadine grandi
• 2 tazzespinaci novelli

Istruzioni

1. 1

   Arrostire le verdure

   Condire peperoni, zucchine e cipolla con 2 cucchiai di olio d'oliva. Arrostire a 425°F per 20 minuti fino a caramellare i bordi.

2. 2

   Prepara la salsa allo yogurt

   Sbattere insieme yogurt, aglio, menta, prezzemolo e succo di limone con un pizzico di sale.

3. 3

   Griglia l'halloumi

   Scaldare l'olio rimanente in una padella asciutta a fuoco medio-alto. Friggere le fette di halloumi 2 minuti per lato finché non diventano dorate.

   Assicurati che l'halloumi sia ben asciutto e che la padella sia sufficientemente calda prima di metterlo dentro: un formaggio bagnato o una padella tiepida lo cuociono a vapore invece di dare una crosta croccante.

4. 4

   Scaldare le focacce

   Scaldare brevemente le focacce in una padella asciutta o nel forno in modo che siano malleabili.

5. 5

   Assemblare

   Distribuire la salsa allo yogurt su ogni focaccia, ricoprire con spinaci, verdure arrostite e halloumi grigliato.

6. 6

   Avvolgere e premere

   Piegare bene gli involucri, quindi premere brevemente in una padella calda e asciutta per 1 minuto per lato per sigillare e carbonizzare leggermente.

7. 7

   Servire

   Tagliatela a metà e servitela subito.

Variazioni

• •

  Stellen Sie sicher, dass Ihr Joghurt trocken oder feucht ist.

• •

  Bitte beachten Sie, النسخة الحالية ليست متاحة الآن.

• •

  Non c'è niente di sbagliato con questo.

Stoccaggio

Meglio assemblato e consumato fresco; conserva le verdure arrostite e la salsa allo yogurt separatamente in frigorifero fino a 3 giorni e griglia l'halloumi fresco ogni volta.

Domande frequenti