Involtini Chimichurri Ai Funghi Grigliati Argentini

A proposito di questa ricetta

Questo impacco prende in prestito il choripán, il panino con salsiccia grigliata cosparso di chimichurri che è un alimento base dello street food argentino e delle riunioni di asado, scambiando funghi a pezzi spessi come centrotavola affumicato e carbonizzato. Grigliare i funghi caldi e duri, invece di cuocerli a fuoco lento, è ciò che dà loro lo stesso bordo carbonizzato che rende il choripán così soddisfacente. Le patate, arrostite separatamente fino a renderle croccanti, aggiungono la stessa massa amidacea e soddisfacente che otterresti dal pane e da un contorno in una crema spalmabile completa di asado. Il tutto viene cosparso in un chimichurri adeguatamente riposato subito prima di mangiare: questa salsa deve essere generosa, non una leggera pioggerellina. Avvolto in focaccia calda o tortillas, questo rende un pranzo vegetariano abbondante che trasmette il sapore di una grigliata argentina senza bisogno di carne o di un vero barbecue.

Ingredienti

Serve 3

• 500 gfunghi portobello(affettato spesso)
• 4 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 2 tazzepatate(a cubetti)
• 0.75 tazzaprezzemolo(tritato finemente)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainoorigano secco
• 2 cucchiaioaceto di vino rosso
• 1 cucchiainosale marino fino(diviso)
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 3 pezzifocaccia o tortillas grandi(riscaldato)

Istruzioni

1. 1

   Arrostire le patate

   Condire le patate con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Arrostire a 220°C per 25 minuti, girando una volta, fino a quando saranno dorati e croccanti.

2. 2

   Prepara i chimichurri

   Unisci prezzemolo, aglio, origano, aceto, sale rimanente e 1 cucchiaio di olio. Lasciare riposare almeno 15 minuti.

3. 3

   Asciugare e grigliare i funghi

   Asciugare le fette di funghi e condirle con l'olio rimasto e il pepe. Grigliare o scottare in una padella molto calda 4-5 minuti per lato fino a quando saranno completamente carbonizzati e teneri.

4. 4

   Scaldare la focaccia

   Scaldare la focaccia o le tortillas in una padella asciutta fino a renderle morbide e flessibili.

5. 5

   Assemblare

   Riempire ogni focaccia con funghi grigliati e patate arrosto, aggiungere generosamente chimichurri sopra e arrotolare o piegare per servire.

Variazioni

• •

  Aggiungi il formaggio: sciogli una fetta di provolone sopra i funghi nell'ultimo minuto di grigliatura, facendo eco alla provoleta, un classico antipasto di formaggio grigliato argentino.

• •

  Vedi: Il modo in cui l'utente ha bisogno di aiuto si trova in una situazione di stallo بروتين.

• •

  Più piccante: aggiungi un pizzico di scaglie di peperoncino ai chimichurri.

Stoccaggio

Refrigerare i componenti separatamente fino a 3 giorni. Riscalda i funghi e le patate in una padella calda per ripristinare un po' di salmerino invece di metterli nel microonde e aggiungi chimichurri freschi durante il montaggio.

Domande frequenti