Piatto egiziano di funghi cumino alla griglia

A proposito di questa ricetta

Le verdure grigliate condite semplicemente con cumino, aglio e limone sono un'opzione vegetariana comune nella cucina egiziana casalinga e di strada, soprattutto servite insieme o al posto delle carni grigliate. Questo piatto utilizza funghi tagliati spessi come centrotavola, marinati brevemente e poi grigliati duramente in modo che la loro superficie si carbonizzi mentre l'interno rimane succoso. La mossa chiave è asciugare bene i funghi prima della marinatura: i funghi bagnati cuociono a vapore sulla griglia invece di carbonizzarsi, che è il motivo principale per cui le versioni casalinghe spesso risultano pallide e gommose invece che ben dorate. È sufficiente una breve marinata con olio, aglio, cumino e limone poiché i funghi assorbono il sapore più velocemente della carne. Servito caldo su una focaccia con una manciata di prezzemolo e un'ulteriore spremuta di limone, questo rende un soddisfacente piatto vegetariano o un contorno sostanzioso per una crema spalmabile più ampia.

Ingredienti

Serve 3

• 600 gportobello o grandi funghi cremini(affettato spesso)
• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 2 cucchiaiosucco di limone(diviso)
• 2 pezzifocaccia(riscaldato)
• 0.33 tazzaprezzemolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Asciugare e marinare

   Asciugare completamente le fette di funghi con carta assorbente. Condire con olio d'oliva, aglio, cumino, sale, pepe e metà del succo di limone. Lascia riposare 15-20 minuti.

   I funghi bagnati vengono vaporizzati anziché carbonizzati: asciugarli prima è ciò che ti dà una vera crosta grigliata.

2. 2

   Riscaldare la griglia o la padella

   Riscaldare una bistecchiera o una griglia da esterno a fuoco alto fino a quando sarà molto calda.

3. 3

   Grigliare i funghi

   Grigliare le fette di funghi 4-5 minuti per lato, senza muoverle troppo, finché non si formano i segni della griglia profondamente carbonizzati e diventano teneri fino in fondo.

4. 4

   Scaldare la focaccia

   Mentre i funghi grigliano, scaldate la piadina sul bordo della griglia o in una padella asciutta.

5. 5

   Assemblare e servire

   Disporre i funghi grigliati sulla focaccia calda, irrorare con il succo di limone rimasto e spolverare sopra il prezzemolo.

Variazioni

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  Informazioni utili: informazioni utili nel mondo degli affari, in inglese.

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  معلومات إضافية: يمكنك معرفة استنشاق الغازات الملوثة e الاستنشاق المطهر.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero i funghi grigliati fino a 3 giorni in un contenitore sigillato. Riscaldare in una padella calda e asciutta per un minuto o due per lato per ripristinare parte del carbone anziché nel microonde.

Domande frequenti