Brasato di ceci egiziani e cumino

A proposito di questa ricetta

I ceci brasati in salsa di pomodoro tiepida e speziata sono un alimento base della cucina casalinga vegetariana egiziana, spesso mangiati con riso o accompagnati con focaccia come piatto principale piuttosto che come contorno. Questa versione prepara la salsa lentamente, facendo sbocciare cumino e aglio nell'olio prima che venga aggiunto il pomodoro, in modo che il sapore delle spezie pervada l'olio stesso anziché galleggiare sopra. L'uso di ceci in scatola lo mantiene veloce per una settimana, ma il brasato trae comunque vantaggio da una vera ebollizione - almeno 15-20 minuti - in modo che i ceci si ammorbidiscano ulteriormente e assumano il sapore della salsa anziché rimanere separati e sodi. Un finale di succo di limone e prezzemolo fresco esalta la ricchezza della base di pomodoro e cumino subito prima di servire. Servito con riso o con focaccia calda, questo rende una cena vegetariana abbondante ed economica che si riscalda e migliora con un paio di giorni in frigorifero.

Ingredienti

Serve 6

• 3 lattinececi(scolato e risciacquato)
• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 1.5 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiainocoriandolo macinato
• 2 tazzepomodori schiacciati
• 1 tazzabrodo vegetale o acqua
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 0.5 tazzaprezzemolo(tritato)
• 1 cucchiaiosucco di limone

Istruzioni

1. 1

   Ammorbidire la cipolla

   Scaldare l'olio in una pentola pesante a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere 6 minuti finché diventa morbida.

2. 2

   Fai fiorire le spezie

   Aggiungere l'aglio, il cumino e il coriandolo e cuocere per 45 secondi finché non diventano fragranti.

   Far fiorire le spezie nell'olio anziché aggiungerle direttamente alla salsa di pomodoro fa una notevole differenza in profondità.

3. 3

   Aggiungi la base

   Mescolare i pomodori tritati, il brodo, il sale e il pepe. Portare a ebollizione.

4. 4

   Aggiungere i ceci

   Unire i ceci e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà addensata e i ceci saranno molto teneri.

5. 5

   Terminare e servire

   Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone e metà del prezzemolo. Assaggiate e regolate di sale, quindi completate con il prezzemolo rimasto prima di servire.

Variazioni

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  العنوان الإنجليزي: Primeiro de 5 Tagen wurde der Preis gesenkt.

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  Aggiungi la carne: fai rosolare un po' di macinato di agnello o di manzo con la cipolla per una versione più sostanziosa e non vegetariana.

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Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore sigillato fino a 5 giorni; il sapore migliora notevolmente entro il secondo giorno. Riscaldare delicatamente sul piano cottura con una spruzzata d'acqua se si è addensato troppo.

Domande frequenti